Acho que existem dois tipos de mac and cheese por aí: os que gostam de cremoso, com queijo e na tigela (eu) e os que gostam de assados com bordas crocantes (meu marido).
Uma vez que casamento é tudo sobre compromisso (ha), às vezes vou saciar sua preferência crocante de borda e assar uma caçarola com ele. Embora ele obtenha um perímetro de bordas crocantes dessa forma, ainda há o meio a ser tratado quando você faz dessa forma.
Então, por que não assar o macarrão com queijo em formas de muffin, garantindo que cada porção tenha uma borda crocante para ser comida? Essas forminhas de muffin de macarrão com queijo também têm algumas surpresas dentro. Eles não apenas dão um chute divertido e picante dos jalapeños, mas também reduzem o leite e queijo na receita, há uma cabeça inteira de purê de couve-flor escondida como um "aglutinante" de sorts. Eu prometo que você nunca saberia pelo gosto, mas definitivamente ajuda a justificar colocar quatro no seu prato.
Receita de muffins de mac e queijo Jalapeño
Jalapeño picante e uma cabeça inteira de couve-flor se escondem nessas forminhas crocantes de bolinhos de macarrão com queijo.
Rende 24
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
- 1 libra de macarrão de cotovelo
- 3/4 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- 2 xícaras de mussarela de leite integral desfiado
- 2 onças de queijo de cabra
- 3 jalapeños, picado
- Sal e pimenta a gosto
- Pão ralado Panko, para cobertura
Instruções:
- Em uma panela grande, coloque os floretes da couve-flor e cubra-os com água. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, leve outra panela grande com água para ferver. Depois de ferver, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
- Aqueça o forno a 400 graus F e unte 2 formas de muffin com spray de cozimento.
- Assim que a couve-flor estiver macia, escorra e coloque no processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo.
- Retorne o purê de couve-flor para a panela. Adicione o leite, os queijos e o jalapeño e mexa até que tudo esteja combinado e derretido.
- Adicione o macarrão, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque a mistura de mac e queijo nas formas de muffin. Cubra com pão ralado de panko e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que as bordas comecem a dourar e ficar crocantes.
- Retire do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos e, em seguida, usando uma faca para raspar as laterais de cada forma, remova as forminhas de muffin e sirva quente.
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