Bolinhos fáceis sem glúten têm cidra de maçã assada e maçãs em fatias finas por cima. Eles são fáceis como a torta!
Todo mundo adora torta de maçã. Bem, pelo menos eu não conheço ninguém que não conheça! Maçãs macias e quentes com canela e açúcar, talvez um toque de noz-moscada, rodeadas por uma crosta amanteigada. Mas às vezes, simplesmente não há tempo para rolar, esfriar, dobrar e jogar, sem mencionar o cozimento, da torta de maçã. Esses muffins de cidra de maçã farão sua casa cheirar como se você tivesse feito tortas o dia todo. Além disso, sua maciez amanteigada simplesmente derreterá na boca.
O segredo para preparar muffins macios rapidamente? Coloque os ingredientes úmidos (manteiga, creme de leite e ovos) na bancada da cozinha durante a noite para que estejam em temperatura ambiente quando for hora de assar. Já tentou fazer muffins com manteiga fria ou ovos? Tudo se aglomera e os ingredientes não incorporam. Agora você sabe o segredo do sucesso do muffin, em qualquer dia da semana!
Receita de muffins de cidra de maçã sem glúten
Rende 14 muffins
Ingredientes:
bolos
- 1-3 / 4 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins (use sua mistura favorita ou minha mistura favorita: 1 xícara farinha superfina de arroz integral ou branco mais 6 colheres de sopa de amido de batata mais 4 colheres de sopa de tapioca farinha / amido)
- 1/2 colher de chá de goma xantana (omita se a sua mistura já a contiver)
- 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de açúcar
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de creme de leite (ou iogurte de leite integral), em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente, batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 3/4 xícara de cidra de maçã, em temperatura ambiente (pode-se usar uma quantidade igual de suco de maçã)
Cobertura
- 1 maçã grande assada, descascada, sem caroço e fatiada bem fina e depois cortada ao meio (usei uma maçã Gala)
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de açúcar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte ou forre uma forma de muffin padrão com 12 xícaras e reserve.
- Primeiro, faça a massa do muffin. Em uma tigela grande, coloque a mistura da farinha, a goma xantana, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e o açúcar e misture bem. Reserve a tigela. Em uma tigela menor separada, coloque a manteiga e o creme de leite e bata vigorosamente até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e a baunilha e bata novamente até incorporar bem. Crie um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de manteiga e creme de leite e a cidra de maçã, alternando entre os dois e misturando bem entre as adições. A massa do muffin deve ser espessa, mas leve e fofa.
- Despeje ou despeje a massa do muffin nas cavidades preparadas da forma de muffin, enchendo cada cavidade até 3/4 da sua capacidade. Agite a forma para frente e para trás para distribuir uniformemente a massa do muffin em cada poço e reserve a forma.
- Em uma tigela pequena, faça a cobertura. Coloque as maçãs fatiadas, a canela e o açúcar na tigela e misture bem as maçãs com o açúcar canela. Coloque de 5 a 6 maçãs em fatias finas sobre a massa em cada cavidade da forma de muffin. Pressione suavemente e uniformemente.
- Coloque a forma de muffin no centro do forno pré-aquecido e asse até que as maçãs estejam macias, os muffins estão levemente dourados marrom e um palito inserido no centro de um muffin sai quase limpo, com algumas migalhas úmidas presas (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar na forma de muffin por pelo menos 5 minutos antes de servir. Repita com a massa restante do muffin. Congele todos os muffins que tenham ficado, completamente resfriados.
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