Comida, comida, comida. Muitas vezes, quando se fala ou se pensa no Leste Asiático, sua comida surge como o tópico principal. A comida da região é variada, empolgante e, para quem não quer embarcar em um avião, muitas vezes bastante acessível em casa.
Pato à Pequim: uma refeição real tornada pública
Atrás do arroz frito, é talvez um dos pratos chineses mais conhecidos. É uma refeição tão bonita que uma das cidades mais resplandecentes do mundo deu o seu nome a ela.
A maioria das pessoas pode comentar primeiro sobre seu sabor crocante, o molho doce, as cebolinhas crocantes, a satisfatória panqueca. Eu concordaria. Eu sugeriria, entretanto, um lugar um pouco mais original, embora estranho, para começar. É uma comida divertida.
É uma refeição que você faz. Coloque um pedaço de pato na panqueca, cubra com o molho hoisin, decore com a cebolinha, embrulhe e depois divirta-se. Uma panqueca nunca é suficiente. Então, também, há o segundo curso. A carne de pato cortada servida em tigelas de repolho.
O prato, com séculos de história, era originalmente um mimo exclusivo para o imperador e comitiva. No entanto, as receitas foram contrabandeadas dos palácios para as ruas, provavelmente para o prazer de muitos.
Desde então, ele se espalhou por todo o mundo e não é preciso se aventurar a Pequim, também conhecida como Pequim, para desfrutar de uma boa versão do prato (na verdade, do meu experiência, o melhor pato laqueado que já comi foi em, de todos os lugares, Canberra.) As Chinatowns de Sydney, Melbourne e Brisbane oferecem tudo o que você quer.
Kimchi chutando da Coreia
O kimchi coreano não tem exatamente a reputação de pato laqueado. Não consigo imaginar ninguém que não goste de pato laqueado. Ele combina doce, salgado, crocante e macio de uma maneira facilmente saboreada por todos, exceto pelos comedores mais grosseiros. Kimchi, por outro lado, é um alimento mais ácido.
Este prato quase nacional da Coreia pode ser resumido como um vegetal, como o repolho (embora varie), marinado em um molho de pimenta macio. Esta é uma simplificação indevida. Existem literalmente centenas de variações.
O sabor é rico e levemente picante. O vegetal mantém uma ponta de crocância, mas ainda é amolecido na marinada. A melhor maneira de desfrutar do kimchi não é sozinho. Inclua-o como parte de uma refeição maior, digamos, um churrasco coreano, que basicamente envolve cozinhar uma variedade de ingredientes em uma placa elétrica (é divertido da mesma forma que o pato laqueado).
As churrascarias coreanas são bastante onipresentes em Koreatowns. Sydney tem vários Koreatowns, incluindo aqueles em Strathfield, Eastwood e Campsie. Mais adiante no centro da cidade, um pouco ao norte da Central, há uma série de restaurantes coreanos. As churrasqueiras coreanas são fáceis de identificar. Olhe dentro e veja se as mesas têm uma placa quente circular embutida em seu centro. Se sim, você está perto. Em Melbourne, procure ir até a rua La Trobe e seus arredores.
Macarrão de tinta de lula de Okinawa e panquecas de ovo de Taiwan: motivos para viajar
É um prato marcante: macarrão negro de carvão refogado, com broto de feijão e várias proteínas. Macarrão de tinta de lula, como a sopa de macarrão Soba, é onipresente em Okinawa - uma cadeia de ilhas ao sul do Japão. Parecia algo como arroz frito. O prato é estranho na imagem, mas bastante agradável, fácil até mesmo no sabor. A tinta adiciona um toque saboroso a todo o caso. Para ter certeza, não encontrei macarrão com tinta de lula na Austrália. Certamente não significa que eles não estão lá. Talvez sejam apenas mais difíceis de encontrar.
Enquanto isso, um dia ou mais a oeste de barco está Taiwan. Aqui, além do tão discutido Din Tai Fung, está outra especialidade agradável: omeletes de Taiwan. Eles são uma cozinha de café da manhã simples, saudável e até mesmo básica. Uma massa fina e circular é frita em um prato até ficar crocante. Quando estiver pronto, ele é retirado. Um ovo é então quebrado no prato. O pão é colocado em cima. Descrita com vigor, a refeição é apenas pão e ovo. Isso pode estar certo, mas não importa. Essa refeição simples e saudável, preparada por um casal de idosos em sua pequena barraca à beira da rua, infelizmente não é tão comum na Austrália.
Um motivo, então, para viajar.
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