A escala de pH
Os cientistas usam uma escala que varia de 1 a 14 para determinar a acidez ou alcalinidade dos alimentos. Uma classificação de 1 denota acidez extremamente alta, enquanto 14 significa alta alcalinidade e 7 é neutro. O vinagre, por exemplo, é altamente ácido e tem baixo pH de 3,10, enquanto a água pura é neutra, seu pH é 7. Embora muitos alimentos com alto nível de acidez sejam nutritivos para você, eles podem causar estragos na parte do corpo que mais entra em contato com eles - seu dentes.
pH e sua boca
Seus dentes são cobertos por uma camada de um tecido resistente e translúcido chamado esmalte, explica a Dra. Judy Sturm da Dra. Judy Sturm & Associates. Embora muitos fatores possam contribuir para a degradação do esmalte, são os alimentos ácidos que geralmente têm o maior impacto. Alimentos com pH baixo - o que significa alta acidez - amaciam o esmalte, tornando-o vulnerável ao desgaste. E quando o esmalte está lascado, quebrado ou corroído, ele não pode se reparar.
Quais alimentos são ácidos?
Acredite ou não, muitos dos alimentos e bebidas comumente encontrados em nossa dieta são extremamente ácidos. O Dr. Sturm aponta vinhos, sucos e refrigerantes como sendo particularmente ricos em acidez. Muitas frutas, como limões, limas, romãs e uvas, também representam um risco. o Food and Drug Administration oferece uma análise do pH aproximado de uma variedade de alimentos. Alimentos com pH abaixo de 4 são considerados de alto risco de erosão; alimentos na faixa 4 representam um risco moderado; e alimentos com pH acima de 5 são considerados como tendo pouco ou nenhum risco de erosão. Você pode usar este recurso para determinar quais itens em sua dieta têm maior potencial para causar danos ao esmalte.
A diferença entre ácido e formador de ácido
Se você já ouviu falar muito sobre como manter um pH saudável no seu corpo, todas essas informações sobre os danos que as frutas podem causar podem deixá-lo confuso. Existe uma diferença entre o acidez de um alimento lado de fora o corpo e se esse alimento tem um efeito ácido dentro o corpo. Frutas, por exemplo, são altamente ácidas em sua forma natural e, portanto, podem ser prejudiciais ao entrar em contato com o esmalte. Mas, uma vez consumido, pode ter um efeito alcalinizante dentro do corpo, o que ajuda a manter o nível de pH preferido do seu corpo. Portanto, alimentos saudáveis de natureza ácida não precisam necessariamente ser evitados; você apenas tem que proteger os dentes para que nenhuma parte do seu corpo sofra quaisquer consequências.
