Se você está procurando uma opção mais leve para servir sua família nesta primavera, considere esta deliciosa salada de tostada de salmão. Com ingredientes frescos como pimentão e abacate e os benefícios para a saúde do salmão rico em ômega-3, esta é uma refeição nutritiva que sua família irá desfrutar.
Salada de Salmão Tostada
4 porções
Ingredientes:
- 4, 6 onças de filés de salmão fresco
- 1 colher de chá de mistura de temperos crioulos
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 8 tortilhas de farinha pequenas
- 12 onças de queijo ralado (mistura mexicana)
- 6 xícaras de mistura de alface, lavada, seca e rasgada
- 1/2 xícara de vinagrete de cítrico (ver receita abaixo)
- 1/2 xícara de grãos de milho cozidos
- 4 onças de pimentão assado fatiado (vermelho, amarelo ou poblano)
- 8 onças de molho de tomate (veja a receita abaixo)
- 1/4 xícara de molho chimichurri (ver receita abaixo)
- 1 abacate maduro, dividido em quatro e cortado em leque
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Tempere os peixes de ambos os lados com tempero crioulo e sal kosher. Grelhe de cada lado até que esteja pronto ou até que o peixe atinja 145 graus. Retire da grelha.
- Enquanto o peixe está grelhando, coloque as tortilhas na assadeira. Com um garfo, faça furos nas tortilhas, com 1/2 polegada de distância sobre a tortilha inteira. Pincele levemente com azeite e leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Polvilhe o queijo uniformemente nas tortilhas e continue assando até que o queijo derreta completamente.
- Coloque 2 tortilhas em cada um dos quatro pratos. Misture a mistura de primavera com vinagrete de frutas cítricas, grãos de milho e pimentas e coloque um quarto da mistura em cima de cada prato de tortilhas. Polvilhe o molho de tomate sobre a mistura da salada.
- Quando terminar, corte o peixe em fatias e coloque por cima da salada, regue com o molho chimichurri. Cubra com o leque de abacate.
Rende 4 porções.
Receita cortesia de Bahama Breeze
Vinagrete cítrico
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2/3 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1/3 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de chalotas picadas
- 1/2 colher de chá de tempero crioulo
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Instruções:
Misture todos os ingredientes. Refrigerar.
Molho chimichurri
Ingredientes:
- 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/3 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de sal Kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 cacho (1 1/2 onças) de salsa de folhas planas, caule e picada
- 1/2 cacho (1/2 onça) de coentro, caule e picado
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Tops de cebolinha, em fatias finas
- 4 colheres de chá de alho picado
Instruções:
- Misture o azeite, o vinagre de arroz, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela média. Usando um batedor de arame, misture até ficar homogêneo.
- Adicione todos os ingredientes restantes e, usando uma espátula de borracha, misture delicadamente até ficar homogêneo. A mistura deve ser bem temperada; adicione mais sal ou vinagre, se desejar.
- Leve à geladeira por até 3 dias.
Salsa de tomate
Ingredientes:
- 1 1/2 libra de tomate ameixa, sem sementes e em cubos
- 1/2 xícara de cebola roxa finamente cortada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 jalapeño fresco (cerca de 2 colheres de chá), caule e finamente cortado
- 1 colher de chá de mistura de temperos crioulos
- Sal kosher a gosto
- Suco de um limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções:
Misture todos os ingredientes. Refrigerar.
Mais receitas de salmão
- Bolos de salmão
- Salmão com crosta de noz-pecã
- Espetos de salmão teriyaki
