Hambúrguer de nozes e batata-doce de bordo - SheKnows

Estamos configurando nossos menus grelhados veganos para incluir uma variedade de receitas saborosas de hambúrgueres sem carne. Este premiado hambúrguer de batata doce da blogueira Nikki Haney é um dos nossos favoritos.

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Receita de hambúrguer de nozes e batata-doce de bordo

4 porções

Ingredientes:

• 3 batatas-doces médias da Carolina do Norte (cerca de 1-1 / 2 libras)
• 3/4 xícara de água
• 1/4 xícara de quinua crua
• 2 colheres de sopa de manteiga vegana, dividida
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro, dividido
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de couve picada
• 1/2 xícara de noz-pecã torrada a seco, picada
• Sal
• 1 cebola doce pequena, picada muito grosseiramente
• Pimenta do reino moída na hora
• 4 pãezinhos de sanduíche

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Pique as batatas-doces e leve ao microondas até ficarem macias, 4 a 6 minutos.
3. Amasse firmemente em xícaras de medição para fazer 2 xícaras; transfira o purê para uma tigela média.
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4. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo alto, leve a água e a quinua para ferver. Reduza para fogo baixo e tampe, cozinhando até que a água esteja quase absorvida e a quinua pareça transparente, cerca de 8 a 10 minutos.
5. Retire a quinua do fogão e deixe descansar coberta por 5 minutos.
6. Em uma panela separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Junte 1 colher de sopa de xarope de bordo e a pimenta caiena.
7. Adicione a mistura de manteiga ao purê de batata-doce junto com a couve, quinua cozida, nozes e 1/2 colher de chá de sal.
8. Misture bem e forme 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira bem untada com óleo.
9. Asse por 35 minutos, virando uma vez na metade.
10. Quando os hambúrgueres tiverem cerca de 15 minutos para assar, faça a cobertura da cebola.
11. Em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta a manteiga restante 1 colher de sopa. Adicione a cebola e polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
12. Cozinhe e mexa por 12 minutos. Reduza o fogo e adicione a 1 colher de sopa restante de xarope de bordo.
13. Cozinhe e mexa até que as cebolas estejam levemente douradas, cerca de mais 3 minutos, depois retire do fogo.
14. Transfira os hambúrgueres para os pães e cubra cada um com a mistura de cebola.

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