A chef / proprietária Barbara Passino do Oak Knoll Inn no belo Napa Valley, Califórnia e autora do livro. chocolate- livro de receitas preenchido Chocolate para Café da manhã transformou a paixão de sua vida pelo chocolate em uma oportunidade para você se deleitar com o chocolate pela manhã, ao meio-dia ou à noite.
Dê a si mesmo um delicioso motivo para acordar de manhã com um delicioso recheio de chocolate receitas. Se você tiver a chance de visitar o Oak Knoll Inn de Passino, você será presenteado com suas criações gastronômicas, incluindo café da manhã com um dos doces mais amados do mundo - o chocolate. Até então, experimente uma das seguintes receitas de chocolate para sua refeição matinal.
Tacos de Chocolate
Serve 8
Passino apresenta este prato colorido e frutado como entrada para um substancial café da manhã de inspiração mexicana que inclui Chile Unrellenos com Jicama Slaw e Feijão de Veludo Preto. (Esteja avisado: uma mordida na fruta suculenta e chocolate crocante desta receita pode ser suficiente para convencê-lo a abrir mão do resto da refeição!)
Ingredientes da tortilha de chocolate:
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 claras de ovo
1/4 xícara de óleo vegetal
1/3 xícara de leite desnatado
1-1 / 2 colheres de chá de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/8 colher de chá de canela
Ingredientes de enchimento de frutas frescas:
2 quartilhos de morangos, descascados, fatiados (moa um pouco de pimenta preta por cima)
1 xícara de framboesas
1 xícara de amoras
1/2 xícara de mirtilos
1 manga, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada
2 kiwis, descascados, fatiados
1 banana, descascada, cortada em fatias um pouco antes de servir para evitar o escurecimento
Servir:
1/2 litro de sorvete (use o sabor de uma das frutas)
8 raminhos de hortelã
8 flores comestíveis
Instruções:
1. Para fazer a massa, coloque todos os ingredientes da tortilha de chocolate em uma tigela e bata até ficar homogêneo na batedeira. Cubra a massa e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
2. Para fazer as tortilhas, retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Aqueça uma frigideira pequena ou panela de crepe em fogo baixo. Despeje uma massa com menos de 1/4 de xícara e incline a forma rapidamente para espalhar a massa em um círculo de 15 centímetros. Quando as bordas parecerem secas, cerca de 2 a 3 minutos, afrouxe-as com uma faca e vire a tortilha. Cozinhe por mais um minuto ou dois.
3. Para moldar a tortilha, retire-a da assadeira com uma faca ou espátula e coloque-a rapidamente sobre um rolo. Ele se tornará firme e crocante à medida que esfria. Se a tortilha não endurecer, significa que não está bem passada, então cozinhe um pouco mais.
4. Misture delicadamente as frutas vermelhas em uma tigela para fazer o recheio de frutas. Mantenha as frutas restantes separadas até a montagem ou eles irão pegar a cor das frutas. Para servir, coloque uma tortilha em um prato de servir e recheie generosamente com frutas vermelhas, em seguida, acrescente a manga, o kiwi e as bananas. Adicione uma colher de sorvete e decore com hortelã e uma flor comestível.
Panquecas de chocolate e chocolate
Faz cerca de 30 panquecas pequenas
Essas panquecas de chocolate cobertas com molho de frutas frescas são divinas como uma refeição especial do dia seguinte ou para tratar parentes e amigos em visita no fim de semana.
Ingredientes para panqueca de chocolate:
1-2 / 3 xícaras de farinha
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de açúcar granulado
1 xícara de gotas de chocolate
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
5 colheres de sopa (e mais para cozinhar) de manteiga derretida, resfriada
1-1 / 4 xícaras (mais até 1/4 xícara a mais) de leite
Ingredientes do molho de framboesa:
1 litro de framboesas
2 colheres de açúcar
1/4 xícara de água
1/4 xícara de licor de framboesa
Instruções:
- Para fazer as panquecas, passe a farinha, o cacau, o fermento, o sal e o açúcar em uma peneira colocada sobre uma tigela grande. Adicione as gotas de chocolate aos ingredientes secos. Em uma segunda tigela, bata os ovos e a baunilha. Adicione a manteiga e o leite e continue a misturar. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem. Deve ter a consistência de um milkshake realmente bom.
- Coloque uma travessa no forno e ligue o fogo a 200 graus F. Ao fazer as panquecas, coloque-as no prato para que fiquem aquecidas até a hora de servir. Coloque a frigideira ou frigideira grande em fogo moderado (reduza o fogo se o chocolate começar a queimar) e pincele com um pouco de manteiga derretida. Usando uma concha, coloque a massa na frigideira ou frigideira para fazer panquecas com cerca de 5 a 7 centímetros de largura. Cozinhe até que as bordas comecem a ficar secas e bolhas apareçam na superfície. Vire delicadamente e cozinhe por mais um minuto do outro lado.
- Para fazer o molho, coloque metade das framboesas em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Junte o açúcar, a água e o licor. Quando as framboesas começarem a desmoronar e se liquidificar, abaixe o fogo e cozinhe até que estejam bem macias. Passe por uma peneira para remover as sementes, empurrando contra os sólidos para extrair todo o suco. Adicione o restante das framboesas ao suco e mexa. Reserve até que as panquecas estejam prontas.
- Para servir, sirva de 3 a 5 panquecas por pessoa, cobertas com o molho de framboesa e frutas vermelhas.
Creme de ovo de chocolate
Faz 1
Sem necessidade de ovos, esta bebida tradicional é rápida, refrescante e deliciosa em qualquer ocasião. Bônus: o xarope de chocolate caseiro também é uma solução simples.
Ingredientes:
2 colheres de sopa do seu xarope de chocolate favorito - caseiro (veja abaixo) ou comprado em loja
2 colheres de sopa de leite (tradicional), meio a meio ou creme (o favorito do Passino)
Água com gás para encher o copo
Instruções:
Misture a calda de chocolate e o leite, meio a meio, ou creme no fundo de um copo alto de refrigerante. Adicione seltzer e um canudo. Beba enquanto as bolhas ainda fazem cócegas em seu nariz.
Xarope de chocolate
O xarope de chocolate pode ser mantido na geladeira para bebidas, sorvetes ou mesmo misturado ao seu iogurte matinal e cereal de farelo para, como diz Passino, "tirar o efeito de toda essa salubridade".
Ingredientes:
1/3 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar
1/3 xícara de água quente
Instruções:
Misture o cacau e o açúcar em uma tigela pequena ou em um copo de pirex. Adicione da água quente e mexa até que o açúcar e o cacau em pó se dissolvam. Adicione o restante da água e mexa até ficar homogêneo. Mantenha na geladeira até que seja necessário.
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