Receitas vegetarianas para o almoço de Natal - SheKnows

Nem todo mundo gosta de presunto e peru no almoço de Natal. Para nós, vegetarianos, o almoço de Natal pode ser um desafio culinário difícil, especialmente durante uma visita a vários parentes.

História relacionada. A berinjela milanesa de Jamie Oliver é uma alternativa crocante e crocante à berinjela com berinjela parma ambas

Salada picante de quinua com limão e menta

Serve 4-6

Ingredientes:

• 1 xícara de quinua
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 2 limas
• 3 molas de hortelã fresca, folhas removidas dos caules e picadas
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco ou salsa picada
• Punhado de tomate cereja doce, cortado em quartos
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
• 1 dente de alho esmagado
• Sal marinho e pimenta moída, a gosto

Instruções:

1. Passe a quinua em uma peneira e cozinhe como se fosse arroz - em duas xícaras e meia de água com sal. Deixe ferver até que a água seja absorvida.
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2. Coloque a quinua em uma tigela e misture com o resto dos ingredientes. Combine delicadamente com um garfo.
3. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Cubra e coloque na geladeira em um recipiente hermético.

Quase sem queijo caçarola de massa

Serve de 6 a 8 porções

Ingredientes:

• Raspas de um limão grande
• 30 gramas de macarrão penne
• 1-1 / 2 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos
• 3 punhados de couve ou espinafre picados frouxamente
• 2 xícaras de iogurte grego puro
• 2 gemas de ovo
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 2/3 xícara de amêndoas torradas em fatias
• 1/4 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e picado
• 1/4 xícara de queijo feta esfarelado
• 1/4 xícara de hortelã fresca, picada

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Unte com manteiga ou óleo uma assadeira (20 centímetros x 30 centímetros), polvilhe com as raspas de limão e reserve.
3. Traga uma panela grande de água para ferver e sal generosamente. Cozinhe a massa até ficar al dente, apenas mal passada e ligeiramente dura no meio.
4. 10 segundos antes do cozimento do macarrão, acrescente a abóbora e a couve e remova rapidamente e escorra.
5. Passe o macarrão, a couve e a abóbora em água fria para evitar que cozinhe. Sacuda a água e reserve.
6. Bata os ovos, o iogurte, o alho e o sal em uma tigela.
7. Adicione a massa, a abóbora e a couve à mistura de iogurte e junte metade das amêndoas.
8. Adicione à assadeira e polvilhe com as azeitonas e o queijo feta e leve ao forno por 25-30 minutos.
9. Quando terminar, retire do forno e polvilhe com mais hortelã e amêndoas.
10. Sirva como prato principal com salada ou como acompanhamento.

Batatas sicilianas assadas

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 900 gramas de batatas baby yukon gold, lavadas e cortadas em quartos
• 1 cebola, cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• 1/3 xícara de passas
• Punhado de tomates cereja, dividido pela metade
• Punhado de folhas de espinafre bebê, lavadas e secas
• Punhado de azeitonas pretas
• 1/4 xícara de azeite
• 1/2 a 3/4 xícara de caldo de vegetais, conforme necessário
• 1.400 gramas de tomate em cubos em lata
• 1 colher de chá de tomilho
• Um raminho de alecrim fresco picado
• Sal marinho e pimenta moída fresca
• Pimenta vermelha em flocos quentes, a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Unte levemente com óleo ou manteiga o fundo de uma travessa grande para gratinar.
3. Adicione as batatas à tigela, misture com a cebola, o alho, o pimentão, as passas, os tomates frescos, as folhas de espinafre e as azeitonas pretas. Combine bem.
4. Adicione o azeite, meia xícara de caldo, a lata de tomate em cubos com o suco e mexa para misturar.
5. Adicione o tomilho e o alecrim e tempere com sal marinho e pimenta.
6. Polvilhe com flocos de pimenta a gosto.
7. Mexa para misturar os sabores.
8. Adicione outro respingo de estoque para umidade extra.
9. Coloque a mistura de batata na assadeira.
10. Asse na bandeja central até que as batatas estejam levemente douradas - aproximadamente 35–45 minutos. Espete com um garfo para verificar se está macio.

Bolinhos de frutas de chocolate vegano cru

Faz 15-17 bolas

Ingredientes:

• 1 xícara de suas nozes favoritas (amêndoas, castanhas de caju, macadâmias funcionam bem)
• 1/2 xícara de tâmaras, sem caroço e picado
• 1/2 xícara de damascos, secos e picados
• 1/2 xícara de passas
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 2 gotas de essência natural de amêndoa
• 1/2 colher de sopa de canela
• 1/4 xícara de coco desidratado

Instruções:

1. Misture o coco e a canela em uma tigela e reserve
2. Coloque os ingredientes restantes em um processador de alimentos. Adicione lentamente o suco de laranja se não misturar bem.
3. Enrole em pequenas bolas e depois na mistura de coco.
4. Guarde na geladeira em um recipiente hermético

Bom apetite e desfrute de um banquete vegetariano neste Natal!

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