As abóboras são tão parte do outono quanto as folhas que caem e as noites frias. Os alimentos feitos com este vegetal festivo e versátil também são perfeitos para esta época do ano. Aqui está uma olhada em como as abóboras ganharam popularidade e algumas ótimas receitas para você experimentar!
O outono está aqui
“Quando a geada está na abóbora, você sabe que o outono está aí”, minha mãe gostava de dizer. Na época do ano em que o ar está frio, o céu é azul outonal e as folhas estão ficando laranja, bronze e escarlate, começamos a pensar em novas e antigas receitas de abóbora. Vemos as abóboras empilhadas ao lado das barracas à beira da estrada, entre os pés de milho nos campos dos fazendeiros e nas varandas da frente.
História das abóboras
As abóboras foram cultivadas primeiro na América tropical. Os índios do Nordeste também usavam esse vegetal, por isso, quando os primeiros colonos chegaram, conheceram esse alimento.
Logo os colonos estavam cultivando abóboras em seus campos de milho, usando-as frescas e secas. Eles aprenderam com os nativos várias maneiras de cozinhar as abóboras, como ferver, secar, moer na farinha e fazer sopa. A farinha de abóbora moída era usada como fubá para fazer pudins e pães.
Um alimento nutritivo
As abóboras são nutritivas. Rica em minerais como fósforo, cálcio e ferro, a abóbora também é rica em carboidratos. Ele também contém vitamina A. E as sementes de abóbora torradas são um bom lanche. Usado de várias maneiras
A abóbora pode ser cozida, amassada e congelada para uso na culinária durante o inverno. Ou você pode cortar a abóbora em rodelas e pendurar para secar para uso posterior, como os nativos costumavam fazer.
Hoje, durante os meses de outono, muitos pratos de abóbora vêm das cozinhas da Nova Inglaterra. Pois a abóbora é um alimento versátil que pode ser utilizado em pães, bolos, biscoitos, tortas, guisados e até geléias.
Para preparar abóbora
Para preparar a abóbora para cozinhar, retire as sementes e corte em pedaços. Você pode descascar antes ou depois de cozinhar. Ferva a abóbora até ficar macia e amasse.
Ou você pode cortar a abóbora em quartos, retirar as sementes e colocar os pedaços em uma panela com água, cheia até cerca de 2,5 cm. Em seguida, leve ao forno a 350 graus F. até que a abóbora esteja macia. Descasque e amasse.
É melhor colocar o purê de abóbora em uma peneira ou peneira para eliminar as porções pegajosas.
Tarte De Abóbora Antecipada
Uma das primeiras receitas de Torta de Abóbora não pedia uma crosta. Os cozinheiros pioneiros cortaram a ponta do caule da abóbora, como você faz com uma jack-o-lantern, e guardaram-na. Em seguida, retiraram as sementes e as fibras.
Em seguida, encheram este buraco com 2/3 de leite. Adoce com mel, xarope de bordo ou melaço. Adicione alguns temperos que você tenha à mão, como gengibre, canela e noz-moscada.
Em seguida, o cozinheiro recolocou a ponta e assou a abóbora em um forno de tijolos por 5 ou 6 horas. Para servir, a abóbora era colocada na mesa, a polpa era retirada e servida com manteiga e mais adoçante.
Suflê de abóbora moderno
Para um prato mais moderno, suflê de abóbora. Combine 1 xícara de abóbora cozida amassada com 1/2 colher de chá de canela em pó e 1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado; misture bem. Bata 3 claras de ovo até ficarem firmes e adicione 1/8 de colher de chá de sal.
Dobre na mistura de abóbora. Em seguida, despeje em uma assadeira de 1 litro untada e coloque em uma panela com água quente. Asse a 350 graus F por cerca de 40 minutos. Rende de 4 a 6 porções.
