Qualquer apartamento milenar (torrada de abacate = sem dinheiro para hipoteca) conhece a horrível verdade sobre abacates - eles estão ficando mais caros. Depois de jogar tudo fora, renunciar à casa própria e matar acidentalmente as indústrias de luxo como o papel guardanapos, marmelada e Nascar em favor de gastar todo o nosso dinheiro com torradas de abacate (você fez isso, direito? Não foi apenas a mídia Boomer ficando histérica sobre como estamos todos falidos e endividados e não podemos fazer... nada?) Os abacates ficaram ainda mais caros, e agora, alguns restaurantes estão se voltando para uma alternativa ao fazer seu guacamole - algo que os millenials com pouco dinheiro e uma obsessão por avo devem prestar atenção para.
É por isso que os preços do abacate estão disparando
Novos números mostram que o preço das versões de tamanho médio da fruta subiu quase 130% em relação a essa época em 2018.
Pensamentos?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
- Global Grind (@GlobalGrind) 14 de julho de 2019
Primeiramente, abacates realmente * são * mais caros. Aparentemente, em comparação com o ano passado, seu preço disparou 129%. Eles estão com seu preço mais alto nesta época do ano na última década ou mais, e em comparação com julho de 2018, uma caixa de 25 libras de avos agora custa $ 84,25 em vez de $ 37. Eu acho que é por isso Oprah começou a cultivar seus próprios abacates!
Infelizmente, a causa desse aumento dramático de preços parece ser, em parte, nosso apetite insaciável por abacates. Simplesmente não há cultivo suficiente agora para atender à demanda e, embora o governo mexicano tenha relatado que a produção de abacates na verdade caiu, a demanda nos Estados Unidos apenas cresceu.
Uma das maneiras pelas quais os restaurantes estão lidando com isso é fazendo uma simulação de guacamole. Mockamole, se você quiser. Embora muitos restaurantes e taquerias estejam aparentemente trocando o mockamole pelo produto real sem avisar aos clientes, lá em LA Taco eles fizeram uma descoberta surpreendente. Além de uma ligeira diferença na textura, o guacamole falso tem o mesmo sabor do seu guacamole taqueria clássico.
Não se deixe enganar. Fiquei chocado quando descobri sobre o ingrediente "secreto" de corte de custos que os taqueros estão usando em vez do abacate. Fiquei ainda mais chocado quando fiz esta manhã e experimentei. É muito assustador. Meu último para @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
- Javier Cabral (@theglutster) 19 de julho de 2019
O falso guacamole é feito com calabacitas, uma pequena abóbora mexicana semelhante à abobrinha. O jornalista Javier Cabral, que talvez você conheça como um dos olheiros de taco da Las Crónicas del Taco / Taco Chronicles no Netflix, ele mesmo fez um lote do guacamole falso e fez um teste de degustação lado a lado. Sua conclusão? O guacamole falso, feito com abóbora mexicana, jalapeño com bolhas, tomatillos, coentro e alho, é "brilhante, picante, rico e muito satisfatório". Cabral diz que comeu literalmente mais de mil tacos este ano em sua pesquisa para o programa, e que quase foi enganado pelo material.
Embora certamente não toleremos fazer uma troca como essa em um restaurante sem revelar o fato de que o que vem com nossos tacos não é na verdade guacamole, parece que mais os restaurantes fazem essa troca pode até ser uma coisa boa. Por um lado, a abóbora mexicana é, como a abobrinha e a abóbora, muito barata no verão devido ao seu crescimento prolífico. Isso significa que você não só pode economizar dinheiro usando-o em vez de abacates, mas também que talvez possamos parar de criar um mercado tão desequilibrado que o México envia todos os seus avos para os EUA, deixando seus próprios cidadãos sem um de seus alimentos básicos alimentos.
Se você estiver interessado em experimentar o falso guacamole você pode encontre a receita aqui. Acho que sei o que estou estocando no mercado do fazendeiro neste fim de semana, e não são abacates!
