Por que comprar os pães germinados caros no mercado quando você pode assar os seus? Aqui está uma receita simples para fazer brotar farinha que encontrei na loja Donna Schwenk Vida alimentar cultivada (Balboa Press, abril de 2012).
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Como fazer farinha germinada
Ingredientes:
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- Bagas de trigo
- Água filtrada
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Instruções:
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- Coloque as bagas de trigo em uma tigela e cubra com pelo menos 1 polegada de água filtrada acima dos grãos. Deixe descansar por 36 horas.
- As bagas de trigo terão caudas minúsculas e a água ficará um pouco borbulhante. Não os brote demais; as caudas devem ser muito pequenas a ponto de você ter que olhar de perto para ver as pequenas pontas brancas saindo das bagas de trigo.
- Lave as bagas de trigo em água morna e escorra.
- Coloque as bagas de trigo em um desidratador de alimentos * a 100 graus F. por 8 a 10 horas ou até que os grãos de trigo estejam secos e crocantes.
- Moa as bagas de trigo secas em um moinho de grãos para fazer farinha. Armazene a farinha em um recipiente hermético.
- A farinha dura 6 meses na bancada. Para um armazenamento mais longo, coloque a farinha na geladeira ou freezer.
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* Nota do cozinheiro: Nós amamos o Excalibur 5-Tray Small Desidratador, que pode ser usado para frutas, vegetais, ervas e grãos.
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