Todos nós já experimentamos queimaduras de congelamento: aquelas manchas desagradáveis, cristalizadas ou opacas que aparecem em todos os tipos de itens em nosso freezer, de sorvete a carne. Aqui está o que causa isso e como evitá-lo.
Embora a queimadura de freezer não estrague tecnicamente sua comida congelada, ela a torna desagradável de comer. Com algumas etapas simples, você pode evitar isso e manter os alimentos congelados na sua forma mais fresca.
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Porque isso acontece
A queimadura de congelador ocorre quando o alimento em questão é exposto ao ar de forma que as moléculas de água evaporam (bem, tecnicamente, sublimam), e o alimento seca e oxida.
O que isso parece
Às vezes, a queimadura de congelamento assume a forma de pedaços de cristais de gelo na superfície de um alimento (pense em um sorvete que ficou na geladeira por muito tempo). Como alternativa, na maioria das vezes com a carne vermelha, pode mudar a cor da superfície e ressecá-la.
O que significa
Embora desagradável, a queimadura no congelador não significa que a comida seja imprópria para consumo. Para o sorvete, apenas raspe os cristais superiores e você estará como novo. Pode alterar o sabor e a textura da carne, então corte a área afetada se for pequena o suficiente e descongele normalmente.
Como prevenir
Existem várias maneiras simples de evitar queimaduras de congelamento:
- Feche bem todos os itens a serem congelados em recipientes herméticos. Podem ser sacos de congelamento resistentes ou recipientes de plástico. Certifique-se de deixar um pouco de espaço extra no contêiner para permitir que o item se expanda quando congelado. Caso contrário, pode quebrar o selo do saco ou recipiente e permitir a ocorrência de queimaduras de congelamento.
- Se você estiver congelando sobras, certifique-se de que estejam totalmente resfriadas antes de embrulhá-las e colocá-las no freezer.
- Certifique-se de que o freezer está definido para 0 graus F ou menos. Mantenha a temperatura do freezer o mais consistente possível abrindo a porta do freezer apenas quando necessário e não a deixando aberta por muito tempo (não coloque a cabeça lá para esfriar!).
- Etiquete tudo no freezer com a data em que você colocou. Confira o diretrizes em FoodSafety.gov para ver quanto tempo os diferentes alimentos podem ser mantidos com segurança no congelador.
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