Dos especialistas da Saveur vem este deleite delicioso! Esses cookies são elegantes e perfeitos para festas, feriados ou até mesmo um tratamento especial durante a semana.
Existem vários estilos de biscoito de macaroon magnífico, inclusive aqueles com coco, mas essa receita sem glúten (seja certifique-se de ler os rótulos dos ingredientes para ter certeza) é o cookie de estilo francês e tem um exterior crocante e dentro. Muitas vezes, esse tipo de biscoito é preparado como dois biscoitos recheados de creme de manteiga, geleias ou recheio de chocolate, mas essa versão é deliciosa do jeito que está.
O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows.com tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que eles também não contenham glúten.
Macarrão
Rende cerca de 5 dúzias de biscoitos
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas lascadas
- 2 xícaras mais 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 4 claras de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve. Bata as amêndoas no processador de alimentos até que fiquem bem moídas. Adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e processe por mais dois minutos. Raspe o fundo e a parte interna da tigela para soltar a mistura de amêndoas aglomeradas e, em seguida, continue processando até que esteja bem finamente moído, cerca de três minutos mais. Peneire a mistura em uma tigela.
- Bata as claras em neve na batedeira em velocidade média-baixa até obter espuma, cerca de dois minutos. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até que as claras formem picos médios-duros, cerca de dois minutos. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, mexendo sempre até que se formem picos firmes e brilhantes, cerca de mais dois minutos. Junte a baunilha.
- Transfira as claras para uma tigela grande. Junte a mistura de amêndoas uma terceira vez. Transfira para um saco de confeitar grande equipado com uma ponta de confeiteiro simples de 1/2 polegada. Cubra as assadeiras com 2,5 cm de distância entre elas. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro restante. Reserve por 10-15 minutos.
- Asse os biscoitos até que estejam estufados e levemente coloridos, cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar completamente antes de retirar o pergaminho.
Assista: A história do Macaroon
O chef famoso Poh Ling Yeow explica a origem do mais doce dos doces - o macaroon.
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