Não é nenhum segredo que as pequenas cidades são a nova cidade grande, repleta de produtos caseiros, da fazenda para a mesa e da moda, como salsichas caseiras, cervejas artesanais e destilarias familiares.
Chefs e empresários estão pegando suas pequenas ideias e se mudando das grandes cidades para fazer as coisas do seu jeito, e por metade do dinheiro. Digamos que todo mundo tem um "Brooklyn". Portanto, não é nenhuma surpresa que, como o Brooklyn, essas pequenas cidades estejam fazendo uma (bem, duas) coisas bem acima de tudo: comida e bebidas.
Enquanto a maioria das pessoas se concentra em vinho e cerveja, as bebidas destiladas (pense em vodka, bourbon e gim) estão ganhando popularidade com mixologia transição da bebida antes do jantar para bebida artesanal, usando ingredientes da horta e pegando cada vez mais o cardápio espaço. Os espíritos estão mostrando atrevimento, nuance e bebibilidade, tanto em um coquetel quanto em um puro.
É um trabalho difícil, mas alguém tinha que fazer. SheKnows explorou as 10 principais destilarias dos EUA e estamos aqui para compartilhar por que seus produtos e abordagem exclusivos nos deixam animados, felizes e talvez um pouco tontos.
1. Destilaria Watershed, Columbus, Ohio
Imagem: Destilaria de Bacias Hidrográficas
Eu adoro uma boa história de azarão para terminar uma noite de bebedeira, e é por isso que a história de Greg Lehman e Dave Rigo da Suíça a Ohio é convincente o suficiente para tentar as coisas difíceis. Lehman, um ex-jogador profissional de vôlei na Suíça, percebeu a abundância de bebidas destiladas produzidas localmente e quis começar sua própria. Em parceria com Rigo, os dois se inspiraram para começar uma na cidade natal de Rigo, Columbus, Ohio. Ohio, desde a Lei Seca, se tornou um dos estados mais difíceis para abrir uma destilaria, mas isso não impediu os dois.
A Watershed Distillery produz vodka, gin, gim de barril de bourbon e bourbon extraído diretamente da fartura das fazendas do meio-oeste. O Bourbon Barrel Gin se destaca entre suas irmãs como tendência que sem dúvida veremos no futuro, combinando duas de nossas coisas favoritas, gin e bourbon.
2. Espíritos do Meio Oeste, Columbus, Ohio
Imagem: Espíritos do Meio Oeste
Não deveria ser surpresa (mas é) que, assim como o "terroir" de um vinho (que é a região, solo, clima e temperamento de uma determinada região) afeta um vinho, o mesmo acontece com um destilado. A ignorância nem sempre é uma bênção.
Os destiladores de quatro gerações Brady Konya e Ryan Lang, especialistas em marketing e manufatura, queriam produzir espíritos que refletiram o terroir do vale do rio Ohio e honraram o papel único de Ohio na destilação da América tradições. OYO, como muitos dos rótulos dizem, significa “O-why-O”, o nome original do Vale do Rio Ohio. Espíritos negros feitos à maneira americana e escocesa complementam uma linha de vodcas infundidas como Honey Vanilla Bean ou Stone Fruit Vodka, que não deve ser tomada de ânimo leve. Até mesmo denotá-los como vodka “infundida” os menospreza, dando a memória de vodka barata infundida artificialmente. Essas vodkas são criadas por “chefs” espirituosos, capazes de equilibrar ácido, doçura e textura.
3. Destilaria Finger Lakes, Burdett, Nova York
Imagem: Destilação de Finger Lakes
É um pouco cômico, mas se eu imaginar onde um ex-enólogo e banqueiro teria uma destilaria, a resposta fácil seria, duh, Nova York. E como o interior de Nova York produz alguns dos melhores vinhos do país, os proprietários Brian McKenzie e Thomas Earl McKenzie albergam sua destilaria em que mais? Uma vinha. P.S. Eles não são irmãos.
Comprometidos em fazer o processo corretamente (até mesmo sua construção é inspirada no estilo clássico das destilarias de whisky escocês com branco paredes e acabamento preto) e com o mínimo de desperdício pode soar menos do que chamativo, mas eles não precisam ser chamativos quando os espíritos falam por eles mesmos. Por estar a par de muitos de seus destilados (incluindo gim, uísque e vodka) em bares e varejistas de Nova York, posso dizer que começar uma refeição com um coquetel à base de uísque da linha McKenzie e terminar com um gole de grappa é sempre uma boa ideia.
4. Destilaria Industry City, Nova York, Nova York
Imagem: Destilaria Industry City
Não é segredo que eu trabalho com comida. O que eu mais amo neste negócio, além da parte de cozinhar (comer), são as pessoas. É raro encontrar alguém que ama comida e não ama as pessoas. Em uma viagem de trabalho culinária para Nashville (há algum outro?), Conheci os homens por trás da Destilaria Industry City: despretensiosa, inteligente e aparentemente muito “Brooklyn” para o sul.
Desde então, não consegui fazer com que meu namorado bebedor de bourbon parasse de beber minha vodca. Feito inteiramente com açúcar de beterraba (sem glúten!), Sua Vodka Padrão da Indústria é suave, deliciosa e bebível sozinha, o que não é uma qualidade que você geralmente ouve falar de vodka.
Este pode ser o único espírito no momento, mas Industry City Distillery está armando coisas grandes.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whiskey), Gardiner, Nova York
Imagem: Tuthilltown Spirits
Os destiladores da Hudson têm orgulho de estar “fora da caixa” quando se trata de seus uísques artesanais e ligeiramente experimentais. Se há um problema, eles pensam como uma pessoa. Como os outros destiladores da lista, Ralph Erenzo, Brian Lee e Gable Erenzo são pequenos nerds com uma paixão por estar perto da terra e fazer algo certo.
O bourbon “baby” de fácil utilização é feito de forma pré-proibição em pequenos barris de bourbon, tornando-o fácil, acessível e delicioso. Seu centeio, um grão tipicamente difícil de cultivar e usar, é grão integral em vez de pasta para criar um sabor de caramelo.
Criar um pouco de agitação nos barris? Basta jogar um monte de alto-falantes na sala do barril e obter o baixo para boas vibrações... trocadilho intencional. Que tal isso para se divertir.
6. Whistle Pig Farm, Shoreham, Vermont
Imagem: Whistle Pig Farm
Rye é o pinot noir dos espíritos, temperamental, mas tão gratificante quando feito da maneira certa. Com a menor quantidade de açúcar, não se presta à fabricação de álcool. É preciso trabalho e delicadeza. Beber centeio é como namorar um bad boy. Você simplesmente não se cansa. E não é nenhum segredo que Whistle Pig teve uma grande participação na fabricação de centeio na moda novamente após uma hibernação de quase 100 anos. Quando Raj P. Bhakta comprou a fazenda onde procurou o Mestre Distiller Dave Pickerell (Marca do Fabricante) para ajudá-lo nessa tarefa. 100 por cento do Whistle Pig é feito de grãos de centeio. Para uma garota de espíritos sombrios, isso é impressionante e sexy.
Rico, mas equilibrado, sofisticado, mas acessível. Simplificando, é tão americano quanto parece; apenas bebendo, você está fazendo algo patriótico.
7. Laird & Company, Scobeyville, Nova Jersey
Imagem: Laird & Company
Com 300 anos de produção de macieira remontando a 1698 com herança escocesa, a família começou a fazer álcool com o que era abundante no sul de Nova Jersey: maçãs! Com o General George Washington pedindo o Applejack de Laird diretamente e o compromisso da família com a causa durante a Segunda Guerra Mundial, quando a destilaria foi convertida em uma fábrica para desidratar maçãs e produzir pectina, a agora oitava geração da família Laird é presidente e chefe da família mais antiga da América de destiladores. O mais notável é o Applejack de Laird.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Carolina do Norte
Imagem: Piedmont Distillers
É impossível ter uma lista de destilarias e deixar de fora a bebida alcoólica, a lendária bebida ultra-suave e de sabor limpo do sul. Feita à mão com nada artificial, a linha de Midnight Mood Moonshine da Piedmont Distillers é aromatizada com nada além de frutas e tem nomes encantadores (não fique muito encantado!) Como "Torta de Maçã".
Populares por fazer luar antes e depois da proibição nas Montanhas Apalaches, os Johnsons, como muitas famílias de agricultores, fizeram isso para ganhar dinheiro extra. A persistência de Junior Johnson e (às vezes) as produções ilegais de aguardente são um crédito para o que é feito hoje, "Mais suave do que a vodca e melhor do que o uísque." Viva isso.
9. Destilaria Proibição, Roscoe, Nova York
Imagem: Destilaria Proibição
Feito sem adição de açúcar, esta é a vodka para os ricos. É sem glúten! O Bootlegger Vodka and Gin é visto em restaurantes chiques (Nick & Toni’s, Nobu, Tavern on the Green) e hotéis Four Seasons. É suave e fácil de beber, o que o torna perfeito ou com gelo, mas ao mesmo tempo indulgente. Bootlegger Gin é igualmente suave, mas com sabores botânicos simples e notas cítricas.
Visite a destilaria para encontrar um edifício rico em história como um quartel de bombeiros convertido e posto de VFW. O símbolo em cada garrafa era popular durante a Lei Seca e usado na lapela em todo o mundo como um símbolo dos soldados que morreram durante a guerra. É um grande brinde aos amigos perdidos e adequado para a marca Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Imagem: Templeton Rye
A história é que o Templeton Rye foi o uísque preferido de Al Capone, o que significa que ele encontrou seu caminho para o império do contrabando, transportando o álcool de Iowa para grandes cidades como Chicago e New Iorque. Um plano de marketing integrado e gratuito. Enquanto a maior parte da cidade em Iowa foi construída sobre foras-da-lei empreendedores que acabaram sendo punidos, o uísque de centeio sobreviveu à Lei Seca e foi feito em pequenos lotes para a família e amigos. Ironicamente, não foi feito legalmente até 2006, o momento perfeito para o ressurgimento da cultura do coquetel. Perfeito em drinks como Old Fashioneds, Manhattans e Sazerac.
Divulgação: este post é parte de uma colaboração entre Experience Columbus e SheKnows
