Receita de tigela de quinua com peru picante
Rende 4
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta chipotle em molho de adobo (da lata)
- 1 xícara de quinua
- 1-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara Hormel Natural Choice Forno Deli Peru assado, picado
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1/2 xícara de tomates secos ao sol, picados
- 1 xícara de milho
- 1 xícara de pimentão
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 abacate, cortado ao meio, semeado, descascado e cortado em cubos
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
Instruções:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione o alho e a pimenta chipotle. Cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto.
- Junte a quinua, o caldo de legumes, o peru, o feijão, o tomate, o milho, o pimentão, a pimenta em pó e o cominho; Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe até que a quinua esteja cozida, cerca de 20 minutos.
- Coloque em travessas individuais e cubra com abacate, suco de limão e coentro.
A seguir: Mini-BLTT (bacon, alface, tomate, peru)
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