Nosso grande país é conhecido não só por suas belas paisagens, mas também por sua incrível cena gastronômica de costa a costa. Aqui está um resumo de cinco restaurantes em cinco cidades principais, todos dignos de uma reserva se você estiver na área.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Quebec City, Quebec G1K 4C9
Localizado no pitoresco e super-chique hotel boutique Auberge Saint-Antoine na parte antiga de Quebec, Panache é um estabelecimento requintado de primeira classe. À noite, a elegante sala de jantar é iluminada com lindas luminárias, algumas das quais são da vidraria local La Mailloche. O menu, criado pelo chef executivo Julien Dumas e sua equipe, é uma versão moderna da cozinha tradicional de Quebec.
O menu exclusivo de seis pratos, atualmente com iogurte de foie gras, peixes St. Pierre Lake e vitela com leite Portneuf, é um espectro saboroso das ofertas culinárias do Panache. E o que é um menu de degustação sem combinações de vinhos deliciosas habilmente escolhidas pelo sommelier residente? Ou faça sua própria seleção na carta de vinhos que possui mais de 700 rótulos de 14 países.
2
Restaurante e Bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Brincalhão parece ser a palavra para descrever a abordagem do chef executivo Niko Karagiannakis com o menu em Brooke, um dos restaurantes mais novos e badalados de Montreal, inaugurado em maio deste ano. “Os pratos são balanceados, picantes e lúdicos”, explica Karagiannakis. “Ao provar nosso menu, você vai entender como é melhor e faz sentido.”
O cardápio tem petiscos suntuosos, como a salada de tomate com três pratos no pão caipira levemente grelhado, fatias finas de salmão fresco com beterraba em conserva e emulsão de beterraba amarela e duxelle de cogumelos salteada coberta com recheio de gema Ravioli. A alimentação principal inclui peixe-manteiga marinado com chipotle, galinha-d'angola crocante e filé mignon grelhado na frigideira, escovado com manteiga de queijo azul. Economize espaço para a mousse de chocolate assada - definida sobre laranjas e servida com sorbet de laranja e uma crocante de amêndoa e erva-doce, este doce final “lúdico” é, esperançosamente, um item básico do menu durante todo o ano.
3
Little Anthony's
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
O original Little Anthony's foi um marco no centro da cidade por mais de 17 anos e, após uma renovação de três meses, o restaurante reabriu em abril de 2012 com uma cozinha totalmente nova e um novo sabor e atmosfera.
O chef executivo Garth Legree (cujas passagens anteriores incluem Splendido e County General) juntou-se ao cozinha em março de 2013, e no pouco tempo que ele está com o restaurante, gostamos do que vemos (ou melhor, gosto).
A osteria casual, enérgica e acessível no centro de Toronto permanece fiel às autênticas técnicas e sabores italianos, servindo alguns dos melhores pratos italianos da cidade. Até mesmo Nonna aprovaria o tagliatelle alla Bolognese - macarrão de fita plano feito na casa coberto com um molho de carne que é o equilíbrio certo de salgado com um toque de doçura.
Outros pratos impressionantes incluem uma salada fresca de mussarela de búfala, camarão scampi e a sela de cordeiro para morrer servida com nhoque verde, abobrinha, tomate e frango assado. Termine sua refeição com o requintado tiramisu clássico, gelato feito na hora ou a leve e arejada panna cotta. E um cappuccino, é claro.
4
Charcut Roast House
101, 899 Centre St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Mesmo antes Charcut foi colocado no mapa gastronômico do país (graças à aparição da coproprietária Connie DeSousa no Top Chef Canadá, primeira temporada), a casa de assados tinha uma reputação local por seu menu suculento de seleções personalizadas de grelhados e assados. O restaurante do centro de Calgary se descreve como servindo "culinária urbana-rústica dirigida por chefs locais", e também se concentra em apresentar uma lista em constante evolução de vinhos de alta qualidade, artesanato e adega cervejas.
Então, o que reservamos para uma refeição no Charcut? Pense em beterrabas assadas lentamente como entrada, linguiça caseira para compartilhar e barriga de porco assada ou peixe inteiro grelhado como prato principal. A seleção de sobremesas é limitada, mas as escolhas mínimas são perdoadas, já que os deliciosos pratos de queijo servidos com compotas caseiras são o que você realmente vai querer terminar com sua refeição.
5
Restaurante e Lounge Seventeen89
1789 Comox St., Vancouver, British Columbia V6G 1P5
Por 25 anos, o Delilah’s Restaurant & Bar no West End de Vancouver encantou os clientes locais e visitantes com uma decoração opulenta, um menu de preço fixo e uma famosa lista de martinis. Este mês, o espaço icônico renasceu no Seventeen89, um restaurante e lounge com um novo foco em comida fresca e casual, cortesia do chef Daryle Ryo Nagata e do pescador de terceira geração Paul Puratich.
O novíssimo restaurante concentra-se na culinária regional acessível, como frutos do mar superfrescos, pratos criativos vegetarianos e sem glúten, tapas saborosas e carne bovina Spring Creek Ranch. Clássicos à beira-mar, como hambúrgueres, fish and chips e um bar de ostras também estão disponíveis. “Paul e eu adoramos pegar o melhor dos ingredientes locais e sazonais e transformá-los em refeições saborosas e de dar água na boca que não exageram, apenas cheias de sabor”, diz Nagata.
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