Kwanzaa é um feriado mundial não religioso que celebra a herança africana em países como os Estados Unidos. É rica em tradição - e já mencionamos que a comida é um negócio sério?
Comemorado a partir de dezembro 26 a janeiro 1 e com base nos sete princípios orientadores de Nguzo Saba, Kwanzaa é um momento para homenagear e focar nos valores tradicionais africanos de família, responsabilidade comunitária e auto-aperfeiçoamento. Para muitas famílias, isso significa reunir-se para partir o pão e compartilhar uma refeição deliciosa.
Mais: 10 tradições de férias de todo o mundo que seus filhos vão adorar
A semana de férias culmina em Karamu - ou uma festa africana - em dezembro 31, e você pode começar a sua própria celebração do Kwanzaa com essas receitas saudáveis.
Sopa de amendoim de batata doce
Serve 8
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 cebola grande, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras de tomates picados, sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de manteiga de amendoim natural lisa
- 2 batatas-doces, assadas até ficarem macias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 8 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara de leite de coco
- Amendoim picado (opcional)
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o curry e cozinhe, mexendo, até perfumar. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a manteiga de amendoim até incorporar. Adicione a batata-doce, o caldo e o leite de coco. Leve para ferver vigoroso. Reduza o fogo para médio baixo e continue cozinhando por 10 a 15 minutos.
- Retire a panela do fogo e, usando um liquidificador de imersão, faça purê de sopa (ou purê de sopa no liquidificador ou processador de alimentos, em lotes). Transfira para tigelas e sirva guarnecido com amendoim picado, se desejar.
Receita de tagine de frango
Serve 8
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 8 metades de peito de frango pequenas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebola, cortada ao meio, cortada
- 1 xícara de ameixas sem caroço, picadas (faca de spray com spray de cozinha antes de picar)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- Pitada de açafrão
- 6 xícaras de cuscuz cozido
- Cebolas verdes picadas
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos ou até ficar perfumado. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Frango dourado de ambos os lados, cerca de 2 minutos cada.
- Adicione as cebolas, ameixas e caldo, movendo o frango para distribuir uniformemente. Polvilhe com os temperos restantes e tampe a panela. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Mexa a mistura de frango e deixe cozinhar, destampado, por mais 2 a 3 minutos ou até que o líquido engrosse ligeiramente.
- Sirva com cuscuz decorado com cebolinha.
Couve salteada
Serve 8
Ingredientes:
- 4 libras de couve, caules e costelas removidos, cortados em fatias finas transversalmente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de meio limão
Instruções:
- Cozinhe as verduras em uma panela grande com água fervente. Escorra em uma peneira e pressione para remover o excesso de líquido.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Junte as verduras e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
- Polvilhe o suco de limão sobre as verduras, misture e sirva.
Publicado originalmente em dezembro de 2012. Atualizado em dezembro de 2016.
