Assar biscoitos e bolos e preparar refeições deliciosas para sua família e amigos durante a temporada de férias é uma parte antiga de muitas culturas e tradições. Agora você pode pegar algumas de suas receitas favoritas e melhorar seu valor nutricional geral sem colocando em risco sua delícia, aprendendo como substituir ou adicionar o seguinte segredo ingredientes.
Ingredientes de férias saudáveis
Farinha de amêndoa (branqueada, moída sem casca)
A farinha de amêndoa branqueada pode ser usada no lugar da farinha branca (refinada) em bases iguais. Ao contrário da farinha branca, a farinha de amêndoa é pobre em carboidratos, rica em fibras, rica em proteínas e 92,8% de suas gorduras são mono e poliinsaturadas. É naturalmente de baixo índice glicêmico, sem glúten e rico em antioxidantes - não aumentará os níveis de açúcar no sangue ou de insulina como a farinha branca. A farinha de amêndoa não só melhora o valor nutricional de qualquer produto assado, mas também adiciona um sabor delicioso. Pode ser usado sozinho ou combinado com trigo integral 100% moído na pedra, sorgo branco doce, coco ou farinha de aveia.
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Glúten de trigo vital
O glúten de trigo vital é naturalmente rico em proteínas e é feito do endosperma da baga do trigo. Ajuda a reter o gás e o vapor do cozimento e fornece mais volume aos produtos de panificação. É uma excelente maneira de aumentar o teor de proteína de qualquer produto assado, e um quarto da xícara rende aproximadamente 23 gramas de proteína. No entanto, como sua proteína vem do glúten, aqueles com sensibilidade conhecida ao glúten não devem usar este ou qualquer outro ingrediente proveniente do trigo.
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Linhaça moída
Adicionar farinha de linhaça inteira aumentará as gorduras de fibra e ômega-3 (ácido alfa linolênico) em qualquer produto assado. Usar uma colher de sopa de farinha de linhaça fornece 1.600 mg de ômega-3 e dois gramas de fibra. Seu frescor e potência nutricional permanecem melhores quando mantidos refrigerados.
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Sementes de chia branca
Uma fonte naturalmente rica em fibras e gorduras ômega-3 (ácido alfa-linolênico), com uma colher de sopa rendendo 1.400 mg de ômega-3 e dois gramas e meio de fibra. As sementes de chia podem ser adicionadas a qualquer geleia e molhos caseiros assados ou podem ser polvilhadas sobre iogurte, aveia ou adicionado a saladas. Mantenha refrigerado para preservar suas qualidades naturais.
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Xilitol
O xilitol é um álcool de açúcar natural derivado de frutas e vegetais fibrosos. Não é um adoçante artificial como o Splenda e não aumenta o açúcar no sangue ou a insulina como o açúcar de mesa regular (sacarose). Na verdade, ele tem 40% menos calorias do que o açúcar de mesa e tem baixo índice glicêmico (o açúcar de mesa tem alto índice glicêmico). O xilitol é seguro para diabéticos e qualquer pessoa interessada em reduzir o consumo geral de açúcar. Ele pode ser usado na proporção de um para um como um substituto do açúcar.
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Cacau em pó (orgânico, sem açúcar e sem alcalino)
O cacau em pó orgânico é um excelente complemento para bolos, biscoitos ou muffins, transformando o produto assado típico em uma delícia de chocolate nutritivamente decadente. O cacau em pó tem um dos maiores valores de antioxidantes e fitonutrientes de qualquer alimento conhecido, fornecendo valor nutricional sério, bem como satisfação emocional. Combinar três colheres de sopa de cacau em pó e uma colher de sopa de manteiga orgânica resulta em um quadrado de chocolate sem açúcar.
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Goma de guar
Naturalmente rico em fibras e sem glúten, a goma de guar pode ser usada como agente espessante no lugar do amido de milho. Ao contrário do amido de milho, que vem do milho geneticamente modificado, a goma de guar é derivada do feijão de guar, que tem um poder antioxidante muito alto. Além de possuir um valor nutricional significativamente maior do que o amido de milho, possui também uma maior capacidade de espessamento. Use um quarto da colher de chá para cada xícara de amêndoa ou outra farinha sem glúten (coco ou sorgo).
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Bicarbonato de sódio (sem alumínio) e creme de tártaro
Use bicarbonato de sódio sem alumínio (base) e creme de tártaro (ácido) no lugar do fermento em pó, que é maior no sódio e geralmente contém outros ingredientes como amido de milho e sulfato de alumínio ou alumínio fosfato. A toxicidade do alumínio tem sido implicada em várias condições, incluindo doença de Alzheimer, osteoporose, anemia, alergias e câncer de bexiga. Quando usados juntos, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro são um excelente agente fermentador. O bicarbonato de sódio também pode ser adicionado a outros ácidos, como suco de limão, leitelho, iogurte e cacau em pó.
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Gorduras e óleos
As quatro principais gorduras nutricionais que todos devem ter em sua despensa ou geladeira são azeite de oliva extra-virgem, óleo de coco virgem, óleo de linhaça prensado a frio e manteiga orgânica. Essas gorduras podem ser usadas sozinhas ou em combinação em proporções específicas para melhorar seu valor nutricional e estabilidade quando aquecidas.
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