Só servindo vinhoe, possivelmente, um "coquetel exclusivo" no Casamento A recepção tornou-se uma forma popular de reduzir os custos do casamento e manter os convidados na fila (muito poucas pessoas ficarão bêbadas no Chardonnay). A chave para fazer “apenas vinho” parecer uma decisão sofisticada e elegante, em oposição a uma medida de corte de custos, é certificar-se de que seus vinhos são escolhidos para complementar suas escolhas alimentares.
A hora do coquetel
Embora seja chamado de "hora do coquetel", poderia facilmente ser uma hora de vinho e queijo. Considere servir vinhos espumantes (Champagne, ou um vinho espumante menos caro) com Baby Swiss, Brie, Chevre ou queijos suaves como Colby, Edam e Gouda. O queijo tende a tornar o vinho ainda melhor, ele suaviza o sabor do vinho e, em troca, o vinho faz o mesmo com o queijo. Começar sua refeição de casamento com esta excelente combinação deixará as papilas gustativas de seus convidados tão felizes que eles nunca perceberão que não há bebidas destiladas disponíveis.
Da mesma forma que os pratos que você serve como aperitivo tendem a ser mais leves do que aqueles que você serve como prato principal claro, os vinhos que você serve no início da noite devem ser mais leves do que aqueles que você serve durante a noite sobre. É por isso que muitas pessoas começam com vinhos brancos e mudam para vinhos tintos.
A refeição principal
Como mencionado acima, os vinhos tintos são um pouco mais pesados e combinam melhor com alimentos mais pesados. Se você está oferecendo entradas de carne bovina ou suína, considere comer um Pinot Noir, que vai bem com os dois (assim como com macarrão). Se você está servindo frango e opções vegetarianas, você ainda pode ter o Pinot Noir, mas considere também oferecer um Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Tanto o Chardonnay quanto o Sauvignon Blanc também complementam suas opções de carne suína.
Lembre-se de que as papilas gustativas de cada pessoa são um pouco diferentes, então o que parece um emparelhamento natural para uma pessoa pode não ter um gosto tão bom para outra. Ter algumas opções (duas brancas, duas vermelhas) disponíveis irá garantir que todos fiquem felizes. Se você estiver tendo uma refeição em pratos (em vez de um buffet), peça aos garçons para servir o vinho, em vez dos convidados. Parece muito elegante, mas na verdade você economiza dinheiro, pois evita o derramamento e o consumo excessivo.
Sobremesa
Na Europa, um prato de queijo é geralmente servido após a refeição, antes da sobremesa. Isso pode permitir que você sirva entradas menores e sobremesas menores, enquanto mantém um ar elegante. Considere um Porto com queijos de sabor forte como Bleu Cheese, Stilton e Roquefort. Lembre-se, a esta altura da noite, seus convidados precisam do sabor um pouco mais forte de um vinho tinto em vez do vinho branco mais leve.
Com a sobremesa em si, um Riesling ou Cabernet branco seria um excelente acompanhamento para um bolo de casamento. Chocolate é tradicionalmente "difícil de combinar", mas como Merlots e Shiraz's se tornaram populares, as pessoas descobriram como eles combinam bem com chocolate.
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