Uma mistura de sabores cítricos de dar água na boca pontua um refogado de camarão suculento e crocante.
4 porções
Ingredientes:
6 baby bok choy, dividido ao meio no sentido do comprimento
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, dividido
Pimenta preta a gosto
Pitada de sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 libra de camarão grande cru, descascado, limpo
Suco de uma laranja grande (cerca de 1/3 xícara)
1/4 xícara de molho de pimenta doce
Grandes tiras de tangerina ou casca de laranja ou uma mistura de frutas cítricas
1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz
1 colher de chá de molho de ostra
1 1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 dente de alho picado
2 cebolas verdes picadas (partes verdes e brancas)
Instruções:
Encha uma frigideira grande ou wok com 1/2 polegada de água. Adicione o bok choy e regue com 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim. Polvilhe com pimenta do reino, sal e suco de limão. Cubra e cozinhe em fogo alto até que o bok choy esteja macio, 4 a 6 minutos. Transfira o bok choy para as bordas de uma travessa. Continue a cozinhar o líquido na frigideira ou wok até reduzir e engrossar como uma cobertura. Regue com bok choy. Em uma tigela média, misture o camarão com suco de laranja, molho de pimenta, casca, vinagre e molho de ostra, jogando para cobrir. Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim restante na frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de camarão e cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão esteja cozido, cerca de 3 minutos. Adicione a cebola verde e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Usando uma escumadeira, transfira o camarão para o centro da travessa. Continue a cozinhar o molho da frigideira, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 2 minutos. Despeje sobre o camarão e sirva imediatamente.
Receita cortesia da Personal Chef Michele Thompson, MS
