O açafrão é um tempero inestimável na minha cozinha. Ele adiciona seu sabor e aroma distintos com apenas uma pitada de fios de laranja-avermelhado, empresta um tom quente à comida e aumenta deliciosamente a ingestão de antioxidantes (embora não muito, cada pitada ajuda). Pedaços de tofu ricos em proteínas banhados em caldo de açafrão são uma sopa simples, memorável e restauradora de dar água na boca.
O açafrão é um tempero inestimável na minha cozinha. Ele adiciona seu sabor e aroma distintos com apenas uma pitada de fios de laranja-avermelhado, empresta um tom quente à comida e aumenta deliciosamente a ingestão de antioxidantes (embora não muito, cada pitada ajuda). Pedaços de tofu ricos em proteínas banhados em caldo de açafrão são uma sopa simples, memorável e restauradora de dar água na boca.
Tofu simples em caldo de açafrão
4 porções
Ingredientes:
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- 4 xícaras de caldo de vegetais
- Fios generosos de açafrão
- Raspas e suco de 1 limão
- Pitada de pimenta de Caiena
- 4 cebolas verdes, cortadas (partes verdes e brancas)
- 1 libra de tofu, prensado, cortado em pedaços pequenos
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Instruções:
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- Em uma panela grande em fogo médio, leve o caldo, o açafrão, as raspas e o suco de limão e a pimenta-caiena para ferver.
- Adicione a cebolinha e o tofu, mexendo para incorporar. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos. Servir quente.
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