Se você comprar congelados legumes no supermercado (como todos nós), você pode não saber que pode obter o mesmo armazenamento de alta qualidade vegetais congelados em casa.
Se você comprar vegetais congelados no supermercado (como todos nós), você pode não saber que pode obter o mesmo armazenamento de alta qualidade congelamento em casa legumes. Congelar vegetais de jardim permite armazenamento seguro por meses após a colheita e acesso rápido quando você precisa adicionar vegetais a uma refeição.
Você precisará dos recipientes certos para o armazenamento adequado do freezer. Escolha sacos plásticos grossos para freezer ou recipientes plásticos rígidos. Use caixas de papelão para freezer para facilitar o empilhamento. Não se esqueça de etiquetar cada saco com um marcador permanente.
Os vegetais terão a melhor qualidade se forem escaldados antes de serem congelados. Branqueamento é basicamente um mergulho rápido em água fervente ou vapor. O processo cozinha parcialmente os vegetais, removendo enzimas que podem fazer com que percam o sabor e a cor quando congelados. A maioria dos vegetais só precisa ser escaldada por um ou dois minutos. Após escaldar, coloque os vegetais em um banho de água gelada para interromper o processo de cozimento.
Embale os vegetais em sacos de congelamento com o máximo de ar possível removido para formar um saco de vegetais que você pode usar de uma vez. Se você quiser despejar tantos vegetais congelados quanto precisar (para milho ou ervilhas), espalhe vegetais em uma assadeira e congelar por uma hora antes de movê-los para um saco de freezer ou plástico recipiente.
Na maior parte, você não precisa descongelar vegetais congelados antes de cozinhar com eles. Algumas exceções incluem milho, verduras, aspargos e brócolis. Descongele os vegetais congelados em água fria corrente ou mantenha-os na geladeira por algumas horas.
