A noite passada pode ter sido a primeira queda de neve para muitos de nós, e aqui está uma receita para vegano sopa de macarrão com frango para manter você e seus filhos aquecidos nestes dias de neve. Pessoalmente, eu teria optado por seitan com tofu neste prato, mas, novamente, não sou um chef de classe mundial.
A noite passada pode ter sido a primeira queda de neve para muitos de nós, e aqui está uma receita para sopa de macarrão de frango vegano para manter você e seus filhos aquecidos nesses dias de neve. Pessoalmente, eu teria optado por seitan com tofu neste prato, mas, novamente, não sou um chef de classe mundial.
INGREDIENTES
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- 1 colher de sopa de azeite
- 2 talos grandes de aipo, finamente cortados
- 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias finas
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 6 xícaras de água com 2 cubos de caldo de legumes
- 1 colher de chá de tempero sem sal, como a Sra. Marca Dash
- 1/2 colher de chá de endro seco
- 4 a 6 onças de macarrão curto e fino (veja a nota abaixo)
- 4 a 6 onças de tofu assado, finamente cortado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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INSTRUÇÕES
Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa. Adicione o aipo, cenoura, alho, cebola e cerca de 2 colheres de sopa de água. Cubra e sue em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais comecem a amolecer.
Adicione a água com cubos de caldo, temperos e endro seco. Leve para ferver rápido. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Aumente o fogo e leve para ferver mais vigoroso. Adicione o macarrão e cozinhe continuamente por 5 a 8 minutos ou até ficar al dente.
Junte o tofu em cubos e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente. Enquanto a sopa fica de pé, o macarrão rapidamente absorve o líquido. Se você planeja comer sobras da sopa, adicione mais ou menos uma xícara de água antes de guardar e ajuste o tempero. Desta forma, a sopa pode desenvolver mais sabor durante o tratamento.
Observação:
Você pode usar vermicelli ou cabelo de anjo, quebrado em pedaços de 1 1/2 polegada; macarrão soba também é bom, se você quiser algo um pouco mais nutritivo ou assertivo. Fino, macarrão redondo como o anellini também é bom.
Por dose:
157 calorias; 5g de gordura total; 7g de proteína; 2g de fibra; 21 g de carboidratos; 0 mg de colesterol; 163 mg de sódio.
