Folhas de uva recheadas são um dos meus petiscos favoritos. Embora estejam disponíveis em delicatessens do Mediterrâneo ou de especialidades, você pode facilmente fazer o seu próprio. Confira a receita para ver como isso é feito.
História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.
Esta receita apresenta Cat Cora’s Kitchen Colheita Antecipada em Folhas de Uva Grega, que são embalados em salmoura e prontos para rolar.
Folhas de uva recheadas com arroz / dolmades (Serve 24 porções)
Ingredientes:
- 1/3 xícara de azeite, dividido
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura grande, finamente picada
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 xícara de arroz integral de grão longo
- 1/2 xícara de pinhões
- 3 xícaras de caldo de vegetais, dividido
- 2/3 xícara de groselhas secas
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 frasco (10 onças) de folhas de uva grega da Cat Cora’s Kitchen Colheita Antecipada, enxaguadas, escorridas *
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, as raspas e o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios.
- Adicione o arroz integral e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos e junte os pinhões.
- Adicione 2 xícaras de caldo e misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- Junte as groselhas, a hortelã e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar o suficiente para ser manuseado.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira de 9 × 13 polegadas com spray de cozinha ou pincele com óleo. Deixou de lado.
- Para as folhas de uva, retire os caules duros, mantendo as folhas intactas. Seque com papel toalha.
- Coloque uma folha de uva em uma superfície de trabalho. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de arroz perto da extremidade do caule da folha. Dobre a ponta do caule sobre o recheio, depois dobre os dois lados em direção ao meio e enrole confortavelmente, mas não com muita força, formando um pequeno charuto.
- Aperte levemente a palma da sua mão para prender o rolo. Repita com o restante das folhas de uva e recheio.
- Coloque os dolmades na assadeira preparada, com o lado da costura voltado para baixo. Despeje o restante do caldo e o azeite restante sobre as dolmades, o líquido deve chegar até a metade dos rolos, acrescente um pouco de água se necessário.
- Cubra o prato e leve ao forno por 35 minutos ou até que os dolmades estejam macios e bem aquecidos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
* Os rendimentos deste produto e de outros produtos Cat Cora darão suporte Chefs pela Humanidade em sua luta contra a fome.
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