Arancini de frango com búfalo é nossa comida favorita para um dia de jogo sem bagunça - SheKnows

Receita de Arancini com Frango Buffalo

Rendimento: Serve 5-10

Tempo de preparação: 1 hora | Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos | Tempo total: 2 horas e 15 minutos

Ingredientes:

Para o arroz:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de cebola picada
• 1 libra de arroz Arborio
• 1/2 xícara de vermute ou vinho branco
• 4 1/2 xícaras de caldo de frango, dividido (e mais conforme necessário)

Para o frango de búfalo:

• 1/2 libra de coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 2 coxas)
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 1/2 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 1/4 xícara de molho picante Frank’s RedHot, mais 2 colheres de sopa

Para o molho de búfala:

• 1 xícara de molho picante Frank’s RedHot
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de cominho moído

Outros ingredientes:

• 3 ovos inteiros batidos
• 1 xícara de queijo romano ralado
• 4 onças de queijo bleu esfarelado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 xícara de farinha multiuso
• 1 1/2 xícaras de pão ralado temperado
• Óleo vegetal para fritar
• Molho de queijo Bleu, para mergulhar
• Palitos de aipo para servir

Instruções:

1. Em uma panela média a grande, em fogo médio, coloque o azeite e a cebola e refogue por três minutos.
2. Adicione o arroz, mexa e cozinhe por um minuto.
3. Adicione o vinho e mexa (a mistura vai borbulhar, por isso tome cuidado).
4. Assim que o vinho for absorvido, adicione uma xícara de caldo e mexa. Cozinhe até quase ser absorvido e adicione outra xícara de caldo. Continue este método até que todo o caldo seja usado e o arroz esteja cozido, mas ainda em borracha, cerca de 15 a 20 minutos no total. Caldo adicional pode ser adicionado para atingir o estágio de cozimento, mas em borracha.
5. Despeje em uma assadeira, tampe e leve à geladeira até ficar bem gelado, em seguida, transfira para um recipiente com tampa e mantenha refrigerado.
6. Enquanto o arroz está esfriando, e em uma panela média ou grande separada, cozinhe o frango Buffalo. Coloque o frango, a cebola, a manteiga, o caldo, a água, o cominho, o orégano e 1/4 de xícara do molho picante e leve para ferver, abaixe para ferver e cozinhe por uma hora até que o frango esteja macio.
7. Coe o líquido e descarte. Coloque o frango e as cebolas em uma tigela e desfie com dois garfos. Em seguida, misture as duas colheres de sopa de molho picante. Deixe isso refrigerado até mais tarde.
8. Faça o molho de búfalo combinando o molho picante, a manteiga derretida e o cominho. Leve à geladeira até mais tarde.
9. Pegue o arroz já bem gelado e junte os três ovos batidos e o queijo Romano. Divida essa mistura em 20 bolas e, em seguida, alise cada uma ligeiramente em cerca de sete centímetros e alinhe em uma assadeira forrada com pergaminho.
10. Retire o frango da geladeira e divida a carne em 10 pilhas. Em seguida, divida o queijo bleu em 10 pilhas, adicionando às pilhas de frango.
11. Com as mãos molhadas, pegue um hambúrguer de arroz e coloque o frango e o queijo no centro. Levante um segundo hambúrguer e cubra o primeiro, em seguida, pressione juntos e forma uma bola. A bola de arroz recheado terá cerca de meio quilo cada e será do tamanho de uma bola de beisebol. Conforme você forma cada um, coloque de volta em uma assadeira forrada e leve à geladeira até a próxima etapa.
12. Disponha três tigelas para empanar. Em uma tigela, bata os dois ovos com o leite; na segunda tigela, coloque a farinha; e na terceira tigela coloque as migalhas de pão temperado.
13. Em uma panela funda e pesada, como um forno holandês ou wok, aqueça óleo suficiente para cobrir as bolas de arroz grandes enquanto cozinham. O óleo deve estar a 325 graus F, não mais quente. Você quer que o centro aqueça antes que a parte externa fique muito marrom.
14. Pane cada bola mergulhando-a primeiro na farinha, depois lave os ovos, depois as migalhas de pão e coloque-as em uma bandeja limpa enquanto panifica, mantendo a forma redonda.
15. Usando uma colher grande de metal, coloque delicadamente cada bola de arroz no óleo quente para cozinhar em lotes para controlar a temperatura do óleo.
16. Depois de dourar, cerca de três minutos, retire para uma panela ou prato forrado com papel toalha para escorrer.
17. Sirva com molho de queijo bleu, molho de búfalo e aipo.

Observação: O arroz deve ser cozido e refrigerado algumas horas antes de montar e fritar.

Esta postagem é parte de uma colaboração patrocinada entre RiceSelect^® e SheKnows