Jantar desta noite: carne de porco e feijão

Carne de porco com feijão geralmente significa cachorro-quente e feijão cozido, mas você não precisa ser insalubre para ter uma refeição ocidental clássica. Adicione alguns super alimentos e você terá um prato clássico que não só é bom, mas também é bom para você.

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Há um novo programa na ABC chamado The Mastigar. Tenho certeza que você já viu os anúncios: é o mais novo talk show diário, mas em vez de ter uma tonelada de convidados dos quais você já ouviu ou não ouviu falar, este programa tem cinco chefs que se reúnem e falam sobre comida. Claro que entrei desde o momento em que vi o primeiro anúncio. Não era só porque o show seria todo sobre comida. Quer dizer, existem muitos programas e até mesmo algumas redes que se dedicam a culinária e comida. Foi porque foram necessários cinco chefs conhecidos e os combinou com todos os seus estilos diferentes. Portanto, ao contrário de outros programas de culinária em que você obtém uma ou duas receitas no decorrer da transmissão, aqui você obteria cinco receitas e todos seriam completamente diferentes porque vinham de cinco chefs diferentes, todos com diferentes estilos.

De qualquer forma, o primeiro episódio foi ao ar e eu sabia que tinha tomado a decisão certa ao configurar meu DVR. Havia duas receitas que eu queria fazer logo de cara. Esta receita de porco e feijão de Michael Symon era uma maneira tão nova de fazer costeletas de porco e ele fez parecer tão fácil que eu sabia que tinha que tentar. Era tão simples quanto ele disse que era. E já que ele estava usando costeletas de porco, feijão branco e couve, eu sabia que não só seria mais saudável do que seu porco com feijão típico, mas se encaixaria perfeitamente em meu Desafio não processado de outubro também. Então, se você adora carne de porco e feijão, mas não está realmente animado com esses cachorros-quentes processados ou feijões cozidos grelhados, escolha o caminho não processado e experimente esta versão. Você não ficará desapontado.

Porco e feijão

Ingredientes:

8 costeletas de porco
1/2 ramo de salsa italiana (folha plana)
8 fatias de presunto
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 chalota picada
Suco e raspas de 1 limão
1 lata (12 onças) de feijão branco, escorrido e enxaguado
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de couve picada

Instruções:

Usando um martelo de carne, bata cada costeleta com 1/4 de polegada de espessura. Coloque um raminho de salsa e 1 fatia de presunto em cada costeleta e dobre para formar um sanduíche. Bata levemente com o martelo de carne.
Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de manteiga e o azeite em fogo médio-alto.
Em uma tigela pequena, tempere a farinha com sal e pimenta. Peneire cada costeleta levemente na mistura de farinha, coloque na frigideira e cozinhe por dois minutos de cada lado. Transfira as costeletas para uma travessa e mantenha aquecido.
Adicione o restante da manteiga e das chalotas à frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe por um minuto. Despeje o vinho e mexa com uma colher de pau para desalojar os pedaços dourados. Adicione a couve e misture bem. Adicione o feijão, as raspas de limão e o suco e misture bem.
Coloque a mistura de couve e feijão em pratos de servir, adicione duas costeletas a cada monte de couve e sirva.

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