Legumes e frutas obtêm sua coloração da pigmentação que ocorre naturalmente. Alguns exemplos são o beta-caroteno na cenoura, a luteína no pimentão e o licopeno no tomate. As cores das plantas fazem mais do que apenas torná-las lindas; os pigmentos trazem benefícios à saúde que vão desde antioxidantes, proteção contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer. Essa é uma boa notícia para os jardineiros. Existem tantas plantas coloridas por aí, muitas variedades antigas, que você pode plantar um arco-íris colorido de vegetais.
1. Rabanetes
Essas raízes fofas são fáceis de cultivar e dão um toque apimentado à salada. Eles também crescem rapidamente: menos de um mês da semente à mesa. Mais conhecidos pela cor vermelha, os rabanetes também estão disponíveis em tons pastéis, listrados e até pretos! Os rabanetes melancia retratados aqui são simplesmente lindos.
O rabanete melancia também é conhecido como rabanete Roseheart ou Red Meat. Este é um rabanete Daikon chinês de herança que tem raízes redondas de 10 cm com casca branca e verde e um centro rosa avermelhado. Ao contrário da maioria dos rabanetes que têm uma mordida apimentada, esses rabanetes são doces, crocantes e deliciosos.
2. Beringela
A maioria de nós está familiarizada com a cor roxa profunda, quase preta, das berinjelas. Eles estão disponíveis em uma variedade de cores em vários tons de roxo, verde, branco e até laranja. Mas dê uma olhada nessas belezas listradas.
Existem várias variedades de berinjelas listradas - algumas variedades comuns são Angels, Caliope e Nubia.
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3. Cenouras
As cenouras alaranjadas existem apenas desde o século XVII. Eles foram cultivados pelos holandeses em homenagem a Guilherme de Orange, que liderou a luta pela independência holandesa. Até então, as cenouras eram vermelhas, brancas, roxas e até pretas.
O lindo exterior vermelho arroxeado dessas cenouras dragão roxas é um contraste maravilhoso com o interior laranja brilhante. Essas lindas cenouras farão com que qualquer um coma seus vegetais.
4. Couve-flor
Deixe de lado a variedade de couve-flor branca e opte pela cor. A couve-flor vem em verde-maçã brilhante, amarelo e roxo. Eles são ricos em fibras dietéticas, ácido fólico e vitamina C e dependendo da cor, você recebe uma dose adicional de beta-caroteno e antocianina.
“Cheddar Cheese”, “Violetta Italia” ou “Green Macerata” são algumas das variedades coloridas de couve-flor que você pode cultivar.
