Se você tem um tagine, mas desistiu depois de adotar sua dieta vegana, é hora de puxar para fora e ser criativo com ingredientes veganos que vão entregar uma refeição vegana saborosa e completa.
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Esta receita tagine é adaptada de 150 melhores receitas de Tagine (Robert Rose, 2011) por Pat Crocker. Embora este livro de receitas não seja apenas vegano, ele tem um capítulo dedicado a receitas de tagine de vegetais.
Tagine de grão de bico e couve-flor argelino (Serve 4 porções)
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de abacate ou azeite
- 1 cebola, cortada em quatro
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher de sopa de garam masala
- 2 pimentões vermelhos picados
- 3 xícaras de florzinhas de couve-flor fatiadas
- 1 lata (14 onças) de tomates em cubos, com sucos
- 1 (15 onças) lata de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas e enxaguadas
Instruções:
- No fundo de um tagine à prova de fogo, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e o garam masala e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.
- Junte o pimentão e a couve-flor.
- Cubra com uma tampa tagine, reduza o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Adicione os tomates (com sucos) e o grão de bico e leve para ferver em fogo médio.
- Junte as alcaparras, se for usar, e aqueça.
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