Receitas de verão rápidas e saudáveis
Receitas cortesia do Chef Rama Ginde de WannaBeeChef.com
Frango Grelhado com Vinagrete Cítrico
4 porções
Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite, dividido
1 cebola roxa pequena, picada grosseiramente
2 xícaras de suco de tangerina ou suco de laranja-tangerina
2 raminhos de tomilho fresco
1 laranja, zested
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 limão, suco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente e mais para temperos
2 peitos de frango
Sal
2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas, para enfeitar
Laranjas e tangerinas grelhadas para guarnecer
Instruções:
1. Aqueça a grelha a médio-alto.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 3 a 4 minutos. Adicione o suco de tangerina e o tomilho, deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir para aproximadamente 1/2 xícara, 20 a 25 minutos.
3. Coe a mistura para uma tigela e acrescente as raspas, a calda, o molho de soja, o suco de limão e a pimenta-do-reino e deixe esfriar em temperatura ambiente. (O molho pode ser feito com 2 dias de antecedência e levado à temperatura ambiente antes de usar.)
4. Pincele o frango dos dois lados com o óleo restante e tempere com sal e pimenta. Grelhe até dourar em ambos os lados e apenas cozido. Comece a escovar com o esmalte durante os últimos 5 minutos de grelha.
5. Transfira o frango para uma travessa e polvilhe com a cebolinha. Enfeite com frutas cítricas grelhadas para servir.
Camarão Grelhado, Radicchio, Espinafre, Salada Radicchio
4 porções
Ingredientes:
1 saco de espinafre bebê
1/2 cabeça de radicchio, cortada
6 camarões grelhados
1 cebola roxa cortada em fatias finas
Vinagrete Balsâmico de Mel (receita abaixo)
1/4 xícara de damascos secos
1/4 xícara de queijo feta esfarelado
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o espinafre, o radicchio, o camarão e a cebola.
2. Adicione o vinagrete e misture bem. Enfeite com damascos e queijo feta.
Vinagrete balsâmico de mel
Rende cerca de 3/4 xícara
Ingredientes:
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de mel
1 chalota picada
Pitada de sal
Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de cebolinha picada
Instruções:
1. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o mel, a cebola, o sal e a pimenta.
2. Gradualmente, acrescente o azeite de oliva extra virgem. Teste de sabor, pode ser necessário adicionar mel ou sal, dependendo do seu gosto.
3. Junte a cebolinha picada. Mantenha refrigerado até a hora de usar.
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