Jantar desta noite: receita de paella de frango e camarão - SheKnows

A paella é aquele prato clássico espanhol que tem um sabor próprio. Acha que é impossível capturar esse sabor em sua própria casa? Não é. Um sofrito fácil de fazer é a chave.

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A paella é uma das minhas iguarias espanholas favoritas. A combinação de arroz, marisco, carnes e frango é diferente de tudo o que existe. Mesmo o risoto, que é um parente próximo, não chega perto do sabor defumado encontrado em uma boa paella. Já experimentei paella no passado e sempre estava faltando alguma coisa. O que foi isso? Sofrito. De acordo com Comida e Vinho magazine, sofrito é uma mistura de vegetais refogados que confere ao arroz um sabor rico e profundo. Esse sabor enviou minhas papilas gustativas para a lua. Isso foi o que faltou todos esses anos da minha paella. E a melhor coisa sobre isso, o sofrito só acrescentou alguns minutos extras ao meu tempo total de cozimento.

Paella de Frango e Camarão

Serve 8

Ingredientes:

• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de azeite, dividido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates roma ralados
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 peitos de frango com pele
• Sal e pimenta a gosto
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 2-1 / 4 xícaras de arroz
• 1 quilo de camarão congelado, cozido, descongelado
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

instruções:

1. Faça o sofrito: Aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de três minutos. Junte o alho, a pimenta vermelha, o tomate ralado, o vinagre e a água. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido tenha evaporado e os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos. Despeje em uma xícara e reserve.
2. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e cozinhe até dourar, cerca de quatro minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e reserve.
3. Adicione três xícaras de caldo à panela, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau.
4. Junte o sofrito e leve para ferver. Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta e volte a ferver. Cozinhe por cerca de quatro minutos sem mexer.
5. Corte o frango em pedaços grandes e enterre no arroz, com a pele para cima, e cozinhe até que o caldo seja absorvido, cerca de seis minutos.
6. Reduza o aquecimento para baixo. Adicione o caldo restante, um copo de cada vez e espere até que o caldo seja absorvido antes de adicionar o próximo copo. Isso levará de 10 a 15 minutos. Continue cozinhando até que o arroz esteja macio. Enterre o camarão no arroz e cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de quatro minutos. Junte as ervilhas e cozinhe por mais dois minutos até aquecer por completo. Sirva imediatamente.

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