15 alimentos que você tem cozinhado de forma errada - SheKnows

Você provavelmente tem cozinhado todos esses alimentos da maneira errada - e hoje, isso precisa parar. Amigos não permitem que amigos comam arroz crocante.

História relacionada. A panqueca de mirtilo de Martha Stewart é perfeita para manhãs agitadas

Não queremos que você sofra com a berinjela em borracha nunca mais. Use essas dicas e sua cozinha será à prova de falhas e cheia de sabores.

O que você está fazendo de errado: Bastante! Você está adicionando líquidos, não mexendo o suficiente, cozinhando em fogo alto e cozinhando demais.

Em vez disso, faça isso: Para obter ovos mexidos perfeitos, deixe entrar o ar batendo os ovos com um batedor antes de mexer. Além disso, você não precisa adicionar leite ou água. Sabemos que você tem feito isso a vida toda, mas provavelmente também comeu ovos molhados a vida toda. Mexa os ovos em fogo baixo para evitar que cozinhe demais e mexa bem. Obtenha o resumo completo sobre como fazer ovos mexidos fofos aqui.

Dica de ovo bônus: Para ovos cozidos perfeitamente descascados, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água fervente. Isso ajuda a liberar a casca do ovo, criando uma remoção fácil e sem esforço.

O que você está fazendo de errado: Correndo

Faça isso ao invés: Se você adora feijão enlatado, mas quer dominar o método de cozimento seco, você vai ter que ser paciente. Deixe o feijão de molho durante a noite por pelo menos 12 horas e enxágue e escorra várias vezes pela manhã. Adicione sal e outros temperos apenas quando o feijão estiver totalmente cozido. Certifique-se de manter o feijão cozinhando em fogo brando para que cozinhe por igual. O tempo de cozimento dependerá da variedade do feijão. Se você gosta de feijão como uma sopa, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à água quando começar a cozinhar. Outra obrigação: certifique-se de usar feijões secos frescos e jogue fora os que guardou na despensa nos últimos cinco anos. Tente esse feijão frito em fogão lento usando pintos secos.

O que você está fazendo de errado: Deixando-os molhados e cozinhando em uma frigideira

Em vez disso, faça isso: Para fazer batatas fritas crocantes, esprema as batatas raladas para eliminar o excesso de líquido. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pegue uma assadeira e cubra levemente com o óleo de sua escolha, espalhe as batatas raladas em uma camada fina e cubra com um fio de azeite, sal e pimenta. Cozinhe com a crocância desejada, por cerca de 15 minutos. Encha-se de batatas crocantes com isto quiche com crosta de hash brown.

O que você está fazendo de errado: Cozinhar como qualquer outro vegetal

Em vez disso, faça isso: A berinjela precisa de um tratamento especial. As etapas mais importantes são garantir que salgue a berinjela em cubos ou fatiadas e, em seguida, deixe-a em uma peneira para escorrer. Isso retira o excesso de umidade e cria uma textura palatável. Após 30 minutos, enxágue o sal, seque a berinjela e asse, refogue ou asse - cozinhe da maneira que você quiser. Voilà! Não há mais berinjela em borracha. Fazendo estes batatas fritas de berinjela assadas no forno é uma maneira perfeita de apresentar berinjela a comedores exigentes.

O que você está fazendo de errado: Aglomerando a panela, correndo e, portanto, queimando

Em vez disso, faça isso: Use uma panela grande e mantenha o fogo no médio. Não fique tentado a acelerar este processo usando calor alto. Você só vai garantir uma coisa: cebolas queimadas. Raspe todo aquele maravilhoso acúmulo marrom do fundo da panela e incorpore-o de volta às cebolas. E seja paciente - dependendo de quantas cebolas você está caramelizando, isso pode levar até uma hora. Tornando estes decadentes batata frita com queijo sufocado é uma ótima maneira de usar aquelas cebolas incrivelmente saborosas.

O que você está fazendo de errado: Microondas no alto e deixando vegetais moles e encharcados

Em vez disso, faça isso: Para vegetais congelados crocantes, frescos e perfeitamente cozidos sempre, pule o microondas e use um vaporizador. Leva apenas alguns minutos a mais e você selará o frescor (e o sabor) sem adicionar gorduras. Usamos vegetais congelados neste sopa de cuscuz e vegetais.

O que você está fazendo de errado: Não usar o suficiente e adicioná-los na hora errada

Em vez disso, faça isso: Ervas secas são boas, mas não há nada como as frescas. Como as ervas secas são mais potentes, você precisará de mais ingredientes frescos ao substituí-los em uma receita. Geralmente, você precisará de três vezes a quantidade de ervas frescas mais secas. Ao adicionar ervas frescas aos seus pratos, ervas mais fortes como o alecrim podem suportar um tempo de cozimento mais longo, mas ervas mais delicadas como manjericão e coentro são normalmente adicionadas no final. Experimente esta receita para suculentos bolinhos de vegetais e ervas frescas.

O que você está fazendo de errado: Cozinhar demais e temperar

Em vez disso, faça isso: A única coisa pior do que a salmonela é frango seco e cozido demais. Preste atenção à sua carne investindo em um termômetro de carne ou medindo o cozimento pelo toque. Este guia é muito útil, esteja você cozinhando frango ou qualquer outra carne, e uma vez que você conhece a temperatura da carne, você nunca mais vai voltar. No que diz respeito ao sabor, o mais importante é o seguinte: não se esqueça disso! Adicione sal, pimenta ou orégano, ou mergulhe de antemão em um destes marinadas fáceis e deliciosas, repletas de sabores.

O que você está fazendo de errado: Aglomerando a frigideira e obtendo cogumelos viscosos - eca!

Em vez disso, faça isso: Aceite uma dica do mestre, Julia Child, sobre este assunto. Seu método sempre produz cogumelos lindamente dourados. Aqueça uma frigideira em fogo alto com um pouco de manteiga e óleo. Quando estiver bom e quente, adicione os cogumelos em uma única camada. Deixe cozinhar, mexendo e sacudindo a panela para que absorvam o óleo. Em seguida, sele até a perfeição, obtendo cogumelos ligeiramente em borracha, mas nunca pegajosos ou borrachentos. Fazer bruschetta de cogumelos em torrada de queijo crocante é uma maneira deliciosa de mostrar seus cogumelos tostados.

O que você está fazendo de errado: Misturando demais a massa e usando ingredientes frios

Em vez disso, faça isso: Bata os ingredientes molhados o quanto quiser, mas assim que adicionar a farinha, diminua o ritmo. Você deseja apenas incorporar a farinha ou arrisca-se a obter produtos assados ​​duros. Não fique tentado a evitar as recomendações de ingredientes para temperatura ambiente. Ingredientes frios não se misturam tão bem na sua massa.

Dicas bônus de cupcake: Não encha demais os revestimentos - eles irão subir! Reduza a temperatura de cozimento para 325 graus F na metade para uma massa extra-fofa. Espere até que esfriem completamente antes de congelar. Mostre suas costeletas de cozimento com este bolo de pão de limão.

O que você está fazendo de errado: Quase tudo

Em vez disso, faça isso: Para um cozimento uniforme, pique os vegetais mais fortes (como batatas e cenouras) em pedaços menores, deixando os vegetais menos densos (como o brócolis) em pedaços maiores. Se você realmente quer vegetais “assados”, seu forno deve ser ajustado para não menos que 500 graus F. Certifique-se de cobrir bem os vegetais com um óleo com alto ponto de fumaça, como o cártamo. Por último, se você tem cozinhado vegetais em uma panela de vidro, afaste-se! Uma assadeira faz um trabalho muito melhor ao produzir aquela deliciosa brasa marrom que torna os vegetais assados ​​tão saborosos. Apenas certifique-se de manter os vegetais em uma única camada para evitar cozinhá-los no vapor. Quando terminar, use aqueles vegetais assados ​​em tacos sem carne.

O que você está fazendo de errado: Jogando fora a água e colocando o molho por cima

Em vez disso, faça isso: Você já deve saber que deve salgar, e não untar, a água do macarrão. Mas depois de tirar o macarrão, você também deve guardar meia xícara da água com amido e misturá-lo ao molho, seguido pelo macarrão. Isso ajuda o molho a aderir e infiltrar-se na massa, o que significa que todo o prato será deliciosamente revestido. Tente isto espaguete de lagosta com queijo para uma refeição espetacular.

O que você está fazendo de errado: Cozinhá-los como batatas normais

Em vez disso, faça isso: Certifique-se de que os tamanhos dos alevinos sejam consistentes e, depois de cortá-los, misture-os com um pouco de amido de milho e temperos. Experimente pimenta preta, alho em pó, orégano, páprica ou pimenta em pó - as possibilidades são infinitas! Isso faz com que as batatas fritas assem com perfeição crocante e adiciona um sabor extra. Nós amamos esses coco batata doce frita com molho de tahine.

O que você está fazendo de errado: Medindo a água incorretamente e removendo a tampa

Em vez disso, faça isso: Com todos esses grãos em nossa cozinha, é difícil lembrar como cozinhar cada um. Nem sempre é uma proporção de 1 para 2. Para 1 xícara de arroz integral e farro, use 2-1 / 2 xícaras de água. Para 1 xícara de cevada, use 3 xícaras de água. Para 1 xícara de quinua, use 2 xícaras de água. Junte os grãos e a água, leve a mistura para ferver e cubra e reduza o fogo para ferver. E lembre-se, sem espiar! Usa isto guia para tempos de cozimento e teste seu novo conhecimento de grãos com este arroz “frito” com quinua vegetariana.

O que você está fazendo de errado: Usando fogo alto, cozinhando demais e drenando a gordura

Em vez disso, faça isso: Cozinhar carne magra é diferente de jogar aquele quilo de carne mais gordurosa em uma panela quente. Use uma temperatura mais baixa para carnes com baixo teor de gordura. O nome do jogo é baixo e lento. E embora isso vá contra tudo o que sabemos, não escorra a pequena quantidade de gordura da panela após o cozimento. Isso ajuda a manter a carne macia e úmida. Tente isto frigideira de peru asiática fácil para uma versão com baixo teor de gordura de um refogado.

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