São necessários guardanapos extras ao saborear esta refeição de bife de frango frito em um pão.
Não estamos falando apenas de bife de frango frito, mas de purê de batata com molho também, tudo em um pão doce havaiano do tamanho de uma barra deslizante. Admito que esta pode não ser a refeição perfeita ao usar uma roupa chique, porque a única maneira de comer este controle deslizante empilhado ao máximo é comendo.
O que pode resultar em um purê de batata temporário e bigode de molho, mas valerá a pena.
Bem, talvez tenha um garfo sobressalente em mãos para o caso de você precisar.
Receita de filé de frango frito, purê de batata e molho deslizante
2 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para o purê de batatas
- 2 batatas russet de tamanho médio, lavadas, com as películas, cortadas em quartos
- 3 colheres de chá de manteiga
- 1/4 xícara de leite (ou mais, dependendo do tamanho das batatas)
- 3 travessões de sal (ou sal a gosto)
- 3 pitadas de pimenta preta moída
Para o bife de frango frito controles deslizantes
- Bifes cubos de carne de 1/2 libra (amaciados), cortados em 4 pedaços do tamanho de uma barra deslizante
- Polvilhar sal para cada lado da carne
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de farinha
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou mais, dependendo do tamanho da panela)
- 4 rolos havaianos macios, cortados ao meio para os controles deslizantes
Para o molho
- 2 colheres de sopa de pingos de panela do bife de frango frito (o óleo foi drenado o máximo possível)
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 xícara meio a meio
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 4 traços de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 2 travessões de colorau
Instruções:
Para o purê de batatas
- Para uma panela média, adicione a água e leve para ferver. Adicione uma pitada de sal e as batatas.
- Deixe ferver até ficar macio. Escorra a água da panela.
- Na panela, coloque a manteiga, o leite, o sal e a pimenta.
- Com um espremedor de batatas ou batedeira, amasse (ou bata) as batatas até que estejam bastante cremosas. Eles não serão completamente lisos por causa dos pedaços de pele. Tampe a panela para manter as batatas aquecidas enquanto prepara a carne e o molho.
Para os sliders de filé de frango frito
- Enquanto as batatas estão fervendo, comece a fazer o bife de frango frito adicionando sal e pimenta a cada lado do bife.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione o óleo de canola.
- Cubra cada pedaço de carne com farinha. Mergulhe a carne no ovo e depois na farinha novamente.
- Deite uma pitada de farinha no óleo e, quando chiar, acrescente cada pedaço de carne com cuidado.
- Quando o lado de baixo ficar dourado, vire o bife e deixe cozinhar até o outro lado ficar dourado.
- Quando a carne estiver pronta, transfira cada pedaço para uma gradinha e desligue o fogo.
- Drene com cuidado a maior parte do óleo da panela, deixando o máximo possível de pedaços crocantes. Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo com os bits e faça o molho.
- Depois de fazer o molho e antes de servir, coloque uma camada fina de purê de batata no fundo de cada rolo deslizante. Em seguida, cubra com o bife de frango frito, outra camada de purê de batata, o molho e a parte de cima do pãozinho.
- Sirva quente.
Para o molho
- Aqueça a panela em fogo médio e adicione a farinha. Mexa a farinha com o óleo e os pedacinhos até que a mistura comece a ficar com uma cor marrom claro (cerca de 3 a 4 minutos). Mexa continuamente.
- Bata lentamente no meio a meio e no leite. Continue a mexer enquanto cozinha.
- Adicione o sal, a pimenta, o tomilho e a páprica. Continue a mexer até o molho engrossar.
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