Uma refeição vegana colorida e equilibrada, esta saborosa combinação de pimentões tenros refogados, grão de bico e cuscuz de trigo integral é um jantar vegano fácil de preparar.
Pimentão Cuscuz de grão de bico
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 pimentões pequenos (vermelho, amarelo e verde), tubulares, cortados em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- Pitada de cardamomo moído
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1 xícara de cuscuz de trigo integral
- 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado, escorrido
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
Instruções:
1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione os pimentões e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas e os pimentões macios.
2. Junte o cominho, o coentro e o coentro e retire do fogo.
3. Enquanto isso, aqueça o caldo em uma panela média em fogo alto até ferver. Junte o cuscuz, tampe a panela e retire do fogo.
4. Junte o grão-de-bico à mistura de pimenta. Fluff cuscuz e mexa na mistura de pimentão.
5. Tempere com sal e pimenta e decore com coentro para servir.
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