Todos os anos, iniciamos uma busca tão antiga quanto o próprio tempo (ou assim parece). Com o início do outono, decidimos aperfeiçoar nossas receitas de abóbora. Seja um bolo de abóbora com leite, a fmousse de abóbora velha, ou um prato de macarrão à carbonara de abóbora com queijo, estamos determinados a fazer a abóbora com perfeição. Mas há um Santo Graal que nos escapou: fazer uma torta de abóbora sedosa, úmida e decadente que não quebra no forno, não vaza o estranho suco de abóbora para todos os lugares depois de assado e tem o sabor que estamos procurando para. Agora, graças a Giada De Laurentiis e seu ingrediente secreto da torta de abóbora, este pode ser o ano em que finalmente acertaremos.
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O segredo de De Laurentiis? Ela usa queijo mascarpone cremoso e sedoso em sua receita de torta de abóbora. Faz sentido que o Autor de livro de receitas ítalo-americano usaria um ingrediente do país de origem de sua família. Junto com o mascarpone, ela adiciona queijo cremoso batido ao recheio também. Essas adições resultam em uma torta de abóbora que tem uma textura mais leve e mousse do que um creme tradicional feito de apenas purê de abóbora e ovos.
A mistura de enchimento também é mais estável, então você não precisa se preocupar tanto com a separação da água e causando vazamentos e uma crosta empapada depois de cozida, ou cerca de uma rachadura se formando no centro de sua torta enquanto ela coze.
De Laurentiis faz sua própria crosta de torta toda com manteiga para caber em um prato de torta de 23 centímetros (adoramos este de Le Creuset), mas se você estiver sem tempo, também pode usar massa de torta comprada na loja.
Para fazer o recheio, basta misturar todos os ingredientes e despejar na crosta da torta não assada. Outra característica marcante da De Laurentiis é que, junto com canela e baunilha, ela adiciona as raspas de limão ao recheio da torta de abóbora, dando-lhe outro toque italiano. Afinal, mascarpone e limão são uma combinação perfeita.
O resultado é uma torta de abóbora mais leve e cremosa do que você está acostumado. Tem apenas um leve travo do mascarpone e do cream cheese, uma doçura de terra arredondada do purê de abóbora e açúcar mascavo e o aroma agradável de canela, baunilha e limão que vêm da torta farão você querer mais de um fatiar.
Aí está - 2021 pode ser o ano em que você finalmente fará uma torta de abóbora perfeita.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
Assista: Como fazer Giada De Laurentiis'Rolinhos de Lasanha Recheada
