Além dos mirtilos suculentos que explodem quando você enfia o garfo e os dentes neles, o fubá azul confere uma textura forte e um tom azulado a esta colorida refeição matinal. Sua família vai adorar essas panquecas de mirtilo!
Desfrute de panquecas de mirtilo quentes e melosas
Em homenagem ao Dia Nacional da Panqueca de Blueberry em janeiro, dê a essas panquecas azuis amoras um lugar na sua mesa de café da manhã. Além dos mirtilos suculentos que explodem quando você enfia o garfo e os dentes neles, o fubá azul confere uma textura forte e um tom azulado a esta colorida refeição matinal.
Além de macias e deliciosas, essas panquecas cravejadas de mirtilo dão um salto saudável para o seu dia. Com base em dados do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana do USDA sobre Envelhecimento, os mirtilos estão entre as frutas com maior atividade antioxidante. A pesquisa mostrou que uma porção de mirtilos frescos fornece mais atividade antioxidante do que muitas outras frutas e vegetais frescos. Os antioxidantes têm sido associados à prevenção do câncer, doenças cardíacas e outros processos de envelhecimento.
Além disso, tomar um café da manhã saudável acelera seu metabolismo e provavelmente o impede de comer demais no final do dia. Mesmo se você tiver pouco tempo pela manhã, pode fazer essas panquecas na noite anterior e simplesmente reaquecê-las em uma frigideira quente ao acordar.
Melhor ainda, faça um lote grande no fim de semana e congele-os! Deixe as panquecas esfriarem e coloque-as em uma grande sacola para freezer com papel manteiga separando cada uma. Basta colocar as panquecas na geladeira na noite anterior para descongelar. Desfrute quente e melado pela manhã.
Panquecas de mirtilo
Faz 6 a 7 panquecas
Ingredientes:
1 xícara de farinha multiuso
1/3 xícara de fubá azul *
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
3/4 xícara de leitelho
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de mirtilos frescos ou congelados, descongelados, escorridos
Instruções:
1. Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos, o leitelho e a manteiga derretida. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e, com uma colher de pau, mexa até incorporar.
2. Pulverize a chapa ou frigideira com spray de cozinha antiaderente. Coloque 1/4 de xícara de massa por panqueca na assadeira ou frigideira e polvilhe com mirtilos. Cozinhe até que as bordas das panquecas estejam firmes e as bolhas estourem na superfície, cerca de 3 minutos. Usando uma espátula larga, vire as panquecas e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que o fundo esteja levemente dourado.
3. Sirva quente com xarope de bordo, pedaços de manteiga ou colheradas de iogurte. Se você estiver se sentindo aventureiro comestível, cubra as panquecas com mel e queijo bleu.
*A farinha de milho azul é um grão inteiro finamente moído do Milho Azul Indiano. Ele pode ser usado em qualquer receita que peça fubá e dará aos produtos assados uma tonalidade azulada. A farinha de milho azul está se tornando cada vez mais disponível em mercados especializados, lojas de alimentos naturais e na seção gourmet de supermercados e pode ser encomendada online.
Fontes on-line de fubá azul, incluindo receitas:
The Cooking Post (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bob’s Red Mill (www.bobsredmill.com)
