Simples, saudável e deliciosa, a sopa de abóbora é um prato clássico de fazer durante o outono e inverno. Ao longo dos anos, tenho feito variações, acrescentando toques e ajustes com diferentes ervas ou outros vegetais. Para esta receita de sopa de abóbora, misturei abóbora com cenoura e batata para ainda mais sabor e cremosidade. Esta sopa saudável é uma excelente fonte de vitaminas A e E e é rica em fibras.
A sopa perfeita para te manter aquecido em uma noite fria
Sirva esta sopa de abóbora em seu próximo jantar como um excelente prato de entrada ou como prato principal com fatias de torradas de grãos inteiros. Linda de se ver com sua cor vibrante, esta é uma sopa maravilhosa para adicionar à sua coleção de receitas de inverno!
Receita de sopa de abóbora com cenoura e batata
Serve 6-8
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 abóbora grande, descascada, semeada e em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 cenouras picadas
- 1 batata Yukon Gold grande, em cubos
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de creme
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Adicione o azeite de oliva a uma panela grande e cozinhe o alho, a cebola, a cenoura, a batata e a abóbora por cinco minutos em fogo médio-alto.
- Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Esfrie a sopa um pouco e transfira para o liquidificador. Misture até a consistência desejada até ficar homogêneo. Você pode precisar fazer isso em lotes. Retorne a mistura amassada para a panela e leve ao fogo baixo. Junte as natas e tempere com sal e pimenta.
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