Você já teve uma sunchoke? Eu também não tinha até lançar essas receitas. E agora eu não posso acreditar que esperei tanto tempo para ter um. Uma sunchoke, também conhecida como alcachofra de Jerusalém, é um vegetal de raiz que, curiosamente, não tem gosto nem se parece em nada com uma alcachofra comum. Na verdade, é mais parecido com uma cenoura do que com uma alcachofra, mas com um sabor mais amargo e doce. Seu sabor e textura o tornam perfeito para esses três pratos saudáveis de outono.
O que torna a sunchoke uma adição tão fantástica a estes receitas de outono é o quão versátil é. Misturado em uma caçarola, mexido em uma sopa ou picado em uma pizza, é o parceiro perfeito para seus outros vegetais favoritos do outono.
1. Receita de caçarola de couve de Bruxelas, sunchoke e hambúrguer de macarrão com queijo
Esta caçarola com queijo é um ótimo jantar de uma panela que usa sunchokes, couve de Bruxelas e hambúrguer de uma maneira totalmente nova. Além disso, é uma ótima maneira de fazer seus filhos comerem vegetais.
Serve 8
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 2 xícaras de macarrão cozido
- 1 libra de carne moída magra
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de couve de Bruxelas
- Sunchokes de 1/2 libra, picado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de queijo mozzarella ralado
- 3/4 xícara de queijo parmesão
- 3/4 xícara de pão ralado
- 1-1 / 2 colheres de sopa de tempero italiano
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma assadeira grande, jogue as couves de Bruxelas e as sunchokes. Regue os topos com azeite, sal e pimenta. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficar macio e dourado.
- Retire do fogo e pique as couves de Bruxelas e as sunchokes. Misture com o macarrão cozido em uma tigela grande.
- Enquanto isso, coloque a carne moída em uma frigideira e, com uma espátula, separe-a com cuidado. Cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 a 7 minutos. Escorra a gordura da frigideira e reserve.
- Para fazer o molho, aqueça a manteiga em outra frigideira em fogo médio-alto. Bata na farinha até obter uma mistura espessa como uma pasta. Adicione o leite e bata até ficar espesso e cremoso (cerca de 5 a 6 minutos ou até que o molho cubra as costas de uma colher). Retire do fogo e junte os queijos, o tempero italiano, o sal e a pimenta.
- Misture a massa e os legumes com o molho.
- Reduza o calor do forno para 350 graus F. Unte uma caçarola grande com spray de cozinha antiaderente. Camada 1/2 do macarrão na caçarola. Cubra com a carne moída e, em seguida, cubra com o restante da massa. Polvilhe com pão ralado e adicione mais sal e pimenta.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar por cima. Adicione mais couves de Bruxelas picadas ao topo para enfeitar e divirta-se.
2. Receita de sopa de batata cozida com sunchoke e espinafre
Se você não consegue fazer seus filhos comerem vegetais, coloque-os na sopa. É a única maneira de fazer meu marido exigente comê-los! Se quiser, acrescente couve para o espinafre.
6 porções
Tempo de preparação: 15-20 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total: 40-45 minutos
Ingredientes:
- 2/3 xícara de manteiga
- 2/3 xícara de farinha
- 4 xícaras de leite
- 3 xícaras de creme de leite
- 4 batatas grandes russet, descascadas e em cubos
- 4 cebolas verdes picadas
- 2 xícaras de espinafre descongelado
- 1 xícara de sunchokes torradas, picadas
- 1-1 / 4 xícaras de queijo mussarela
- Sal e pimenta
- Ervas frescas, para enfeitar
Instruções:
- Em um grande forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa bem até que a mistura se assemelhe a uma pasta grossa. Aos poucos, acrescente o leite e as natas, mexendo bem a cada adição, até engrossar. Junte o sal e a pimenta.
- Junte as batatas, cebolas, espinafre e sunchokes torrados para combinar. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos. Misture o queijo e retire do fogo. Sirva com ervas picadas.
3. Receita de pizza de sunchoke e abóbora
Adaptado de Comida e Vinho
Na verdade, não há nada melhor do que pizza, pelo menos no meu livro. Para torná-lo seu, adicione seus vegetais favoritos ao invés de abóbora.
Serve 8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
Para a crosta
- 3/4 xícaras de água morna (pelo menos 100 graus F)
- 1 colher de chá de fermento seco ou instantâneo ativo
- 2 xícaras de farinha multiuso crua
- 1-1 / 2 colheres de chá de sal
Para as coberturas
- 1/2 xícara de molho de pizza branco
- Sunchokes de 1 libra, picado
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 6 onças de espinafre descongelado
- 1-1 / 2 xícaras de abóbora em cubos
- 1 xícara de queijo mussarela
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Unte uma pedra grande de pizza com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque a abóbora, cebola e sunchokes em uma assadeira grande. Regue com azeite.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo na metade, até que os vegetais estejam macios e dourados.
- Em uma tigela grande, misture o fermento e a água morna até espumar, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha e o sal e mexa até obter uma massa macia.
- Sobre uma superfície fortemente enfarinhada e com as mãos enfarinhadas, sove a massa até ficar macia e elástica, cerca de 4 a 5 minutos. Abra a mistura em uma crosta fina.
- Espalhe a crosta com o molho de pizza branco. Cubra com queijo mussarela. Adicione os vegetais assados e o espinafre por cima do queijo e polvilhe com o parmesão.
- Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e a crosta dourar.
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