Parente próximo do tomate, o tomatillo é uma fruta pequena, tipicamente verde, com casca, que vai de maio a outubro. Tomatillos são azedos com um tom doce, que combinam bem com pratos de inspiração latina. Essas esferas verdes suaves podem ser grelhadas, assadas, salteadas ou cozidas. Experimente essas frutas vibrantes e versáteis.
Como colher, armazenar e preparar tomatillos
Escolha de tomatillos: Tomatillos são populares o suficiente para serem encontrados na maioria dos supermercados e lojas de alimentos inteiros. Eles são freqüentemente chamados de tomates com casca, frutos de geléia ou tomates verdes mexicanos. Tomatillos são melhores logo antes de amadurecer, quando eles são de uma cor verde brilhante com polpa firme e casca não enrugada. Armazenamento de tomatillos: Quando você levar os tomatillos para casa, guarde as cascas e guarde-os em um saco de papel na geladeira, eles vão conservar por cerca de duas semanas. Eles também podem ser congelados (coloque os tomatillos, fatiados ou inteiros em uma assadeira no freezer até que sejam congelados e depois armazene-os no freezer em um saco plástico).
Sugestões de serviço para tomatillos: Tomatillos podem ser comidos crus (experimente-os em uma salada) ou cozidos. Tomatillos são divinos quando grelhados (as cascas removidas) em fogo direto e fatiados em fatias, regados com azeite e uma pitada de seu tempero favorito. Combine tomatillos grelhados com cebolinha, pimenta e camarão grelhado e coloque a mistura em tortilhas grelhadas para uma refeição simples e deliciosa. Tomatillos funcionam muito bem em molhos ou molhos e podem substituir os tomates em quase todos os pratos.Receitas Tomatillo
Camarão Picante com Salsa Tomatillo Grelhado
Rende 4 porções Ingredientes:
1/2 libra limpo e descascado camarão grande com cauda
Azeite
1 dente de alho pequeno, prensado em um espremedor de alho
Sal e pimenta a gosto
3/4 libra de tomatillos, cada um cortado em seis fatias
4 cebolas verdes
1 pequeno serrano chile
1/8 colher de chá de cominho moído na hora
1 colher de chá de folhas frescas de orégano picadas
4 tortilhas aquecidas Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Combine o camarão com 1 colher de sopa de azeite, alho, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e reserve. 2. Misture os tomatillos com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque os tomatillos na grelha e cozinhe 2 1/2 minutos de cada lado ou até que o exterior esteja carbonizado. Mova para uma tigela e deixe descansar em um local aquecido. 3. Pincele as cebolas e a pimenta com azeite e grelhe por 2 minutos ou até que estejam carbonizadas. Remova do quente e deixe esfriar. Pique as cebolas em pedaços de 5 cm e misture com os tomatillos. Corte o chile ao meio e retire as sementes. Pique o chile e misture com os tomatillos. Polvilhe com sal e pimenta. 4. Coloque os camarões na grelha e cozinhe por 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Adicione o camarão aos tomatillos e misture com o cominho e o orégano. Sirva em tortilhas quentes.
Omelete de queijo com molho tomatillo
Rende 2 porções Ingredientes:
3 colheres de sopa de pancetta em cubos
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de manteiga, dividida
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho pequeno picado
1 xícara de tomatillos descascados e cortados em cubos (cerca de 2 grandes ou 3 médios)
Sal e pimenta a gosto
3 ovos
1/4 xícara de queijo panela mexicano ralado ou queijo cheddar
1 colher de chá de coentro picado Instruções:
1. Refogue em 1 colher de chá de manteiga até ficar crocante. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o alho e o tomatillo e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o tomatillo esteja macio e crocante. Coloque a mistura em uma tigela e deixe descansar em um local quente. 2. Bata os ovos com 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Derreta o resto da manteiga em uma frigideira e acrescente os ovos. Quando estiverem firmes, polvilhe com queijo e cozinhe até que os ovos estejam levemente dourados e o queijo derretido, cerca de 4 a 5 minutos. Dobre a omelete ao meio e passe para um prato. Cubra com molho de tomatillo e coentro.
Carne De Porco Com Erva Tomatillo Salsa
Rende 6 porções Ingredientes:
2 libras de bunda de porco desossada
2 a 3 dentes de alho picados, mais 1 dente de alho picado, dividido
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cebola picada
1/2 chile serrano pequeno, semeado e picado
1 libra de tomatillos, cascas removidas e picadas grosseiramente em pedaços de 1 polegada
1 1/2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
2 colheres de chá de orégano fresco, dividido
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de chá de suco de limão
Pimenta preta Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte fatias de 1 polegada na superfície da carne de porco e coloque uma lasca de alho em cada uma. Esfregue a carne de porco com sal e pimenta. 2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, à prova de forno, em fogo médio-alto. Coloque a carne de porco na frigideira e doure por todos os lados, por cerca de 10 a 12 minutos. Transfira a carne de porco para um prato. Refogue a cebola na frigideira em fogo médio por 5 a 6 minutos. Adicione o alho, a pimenta-malagueta e os tomatillos e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os tomatillos estejam macios. 3. Adicione o caldo de frango, a casca de laranja e 1 colher de chá de orégano. Coloque a carne de porco de volta na frigideira e coloque o líquido por cima. Leve a frigideira ao forno e asse, tampada, por 2 horas ou até que desfie facilmente. Retire a frigideira do forno. 4. Mova a carne de porco para uma tábua de corte. Misture o manjericão, a hortelã, o orégano, o suco de limão e a pimenta-do-reino com o líquido restante na frigideira. Desfie a carne de porco em pedaços finos e passe para uma travessa. Coloque o molho por cima da carne de porco ou sirva à parte. Para mais receitas de verão excelentes, confira estes links:
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