As Ilhas Britânicas produzem alguns dos melhores queijos do mundo, por isso, durante esta época festiva, porque não montar uma tábua de queijos que termine perfeitamente uma refeição? Nem um único queijo de plástico insípido à vista.
As melhores refeições são aquelas que terminam com uma tábua de queijos. Nós, britânicos, produzimos mais de 700 variedades deste maravilhoso laticínio - sendo o queijo Cheshire, que remonta à época dos romanos, um dos mais antigos. Alguns queijos no Reino Unido têm o status de Denominação de Origem Protegida (P.D.O.), por exemplo, o Stilton só pode ser feito em Nottinghamshire, Derbyshire e Leicestershire.
Os queijos
Stichelton - este queijo azul não pasteurizado é produzido no Welbeck Estate perto de Mansfield. É forte, rico e cremoso e essencialmente um Stilton muito bom. Devido a P.D.O. e o fato de ser feito com leite não pasteurizado, não é permitida a utilização do nome icônico. No entanto, Stichelton é o antigo nome inglês para a vila de Stilton.
Gorwydd Caerphilly - todas as boas tábuas de queijo precisam de um queijo torta, relativamente leve e quebradiço. Esta variedade galesa premiada da Trethowans Dairy é outra coisa. A camada externa mais firme com notas cítricas dá lugar a um centro cremoso, quase como um brie. Como Stilchelton, este usa leite não pasteurizado.
Bomba Lancashire de Shorrock - isso é um queijo Lancashire muito forte que sobrou 24 meses para amadurecer. Servido com uma cobertura de cera preta tradicional que lembra uma bomba (daí o nome), esse queijo certamente tem um impacto incrível. O que é excelente é que, quando deixado em temperatura ambiente, se transforma em um queijo macio maravilhoso para barrar. Isso funciona muito bem com uma geléia de pimenta picante que ajuda a eliminar a cremosidade.
Sparkenhoe - um maravilhoso queijo Red Leicester feito por um fazenda leiteira ativa no sudoeste de Leicestershire. Se eu pudesse ter apenas um queijo na minha tábua de queijos, seria este. É de nozes e doce sem ser insuportável. Atrevo-me a sugerir que também faz um queijo incrível na torrada. Se você gosta de queijos mais fortes, vale a pena experimentar o Sparkenhoe vintage que envelheceu por 18 meses.
Os acompanhamentos
Torradas de Queijo - quando vi pela primeira vez esses biscoitos finos e crocantes da Companhia de Queijo Fino Fiquei confuso: pareciam biscoitos doces. No entanto, são concebidos para serem consumidos com queijo. Sim, são deliciosos por si só, mas combine o biscoito de cereja e amêndoa com um queijo azul e prepare-se para se surpreender.
Biscoitos Fudges - toda a sua gama de biscoitos para queijo é fabulosa. Não descarte os biscoitos de carvão devido ao nome estranho; são o acompanhamento perfeito para queijos de pasta mole.
Pães estaladiços do Peter’s Yard - esses Pães estaladiços ao estilo sueco ganharam o prêmio Great Taste por um motivo. Eles vêm em três tamanhos diferentes e eu acho que os mini são particularmente bons para uma tábua de queijos.
Geléia de bacon - bacon e geleia, sim. Ao longo do ano passado, o bacon apareceu em vários produtos doces e salgados, mas esta combinação funciona bem. Pense nisso menos como uma geleia e mais como um chutney defumado, recheado com a bondade do bacon. Combina particularmente bem com um queijo forte e picante como o Cheddar. Tente resistir a comer colheradas disso Eat17 produto direto da jarra.
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