Os franceses chamam mise en place. Os chineses consideram isso um primeiro passo essencial para refogar. Os cozinheiros domésticos consideram-na uma boa ideia. O que é? A melhor forma de cozinhar.
Tudo no lugar
Traduzido aproximadamente, mise en place significa "tudo no lugar". É a prática em que os cozinheiros certificam-se de que tudo está pronto antes de começar a cozinhar. Tudo
significa tudo. Significa ler a receita pelo menos uma vez, senão mais de uma vez. Significa ter todo o equipamento conectado, testado e pronto para funcionar. Também significa esquematizar todos
os ingredientes necessários, assegurando-se de que os vegetais sejam fatiados, cortados em cubos, juliana ou cortados de acordo com a receita.
Mise en place economiza tempo e impede desastres
Você pode estar pensando mise en place significa muito foco e respirações profundas porque dá muito trabalho! Mas com toda a seriedade, deixar tudo pronto de antemão pode realmente reduzir
percalços. Não há como se mexer, cavar na geladeira ou tentar desesperadamente lembrar como a tigela do processador de alimentos se encaixa na base enquanto a comida está prestes a queimar no fogão.
Mise en place é especialmente importante ao fazer coisas como refogar, onde a comida pode queimar, ou coisas delicadas como fazer um molho, que pode quebrar facilmente. Em suma, tendo o seu
mise en place pronto pode ser a diferença entre desastre e deleitável.
Fazer mise en place Trabalho para você
Sem dúvida, deleitável é sempre melhor do que desastre, mas resta apenas uma pergunta: como você organiza tudo isso?
Em muitos casos, os chefs usam copos plásticos. Tudo é medido, colocado em um copo de plástico e, quando chega a hora de adicionar o ingrediente, ele é colocado na frigideira ou
tigela. Os chefs geralmente descartam o copo de plástico, o que não é o mais ecológico mise en place opção de praticar.
Por outro lado, você pode usar suas próprias tigelas, xícaras ou até ramequins, uma opção muito mais ecologicamente correta. O que você pode fazer se precisar deles para realmente servir a refeição? Digitar mise en
Lugar, colocar tigelas, conjuntos especificamente projetados de tigelas para segurar e medir mise en place.
Mise en place tigelas são ferramentas legais de cozinha
As tigelas Mise en place são realmente legais, economizam tempo e economizam erros aparelhos de cozinha, mesmo que você não goste muito de gadgets. Talvez sua melhor característica seja que eles funcionam como copos de medição.
Muitos mise en place os conjuntos são rotulados com uma linha e duas medidas, como "1 xícara / 1/2 xícara", o que significa que se você encher a tigela até a linha, terá o primeiro
medida do ingrediente e se você encher a tigela até o topo, você tem o segundo. Embora sejam um pouco pesados demais para substituir todos os seus copos de medição, eles tornam a medição
muito mais fácil, pois você pode colocar ingredientes (por exemplo, farinha, ervas secas, especiarias, água, caldo, molho de soja, vinho, etc.) neles e saber exatamente quanto você tem.
Mise en place tigelas economizam espaço
Dado que a maioria mise en place conjuntos de tigela têm seis ou mais tigelas, você vai ter uma ou duas das medidas mais comuns (uma xícara, duas xícaras, meia xícara). Ainda assim, isso soa como
muitas coisas que ocupam muito espaço. Não tão. As tigelas são empilháveis e ocupam menos espaço do que uma única tigela de sopa! Podem também ser lavados na máquina de lavar loiça, o que significa que é fácil limpá-los.
Mise en place tigelas ou não, praticando mise en place é uma boa ideia e uma das maneiras pelas quais as cozinhas de restaurantes produzem uma grande quantidade de comida em tempo recorde. Pegue este segredo do
chef do restaurante para casa com você e usá-lo para balançar sua cozinha. Opte pelo mise en place tigelas e você pode tornar uma boa prática de cozinha ainda melhor.
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