Anthony Bourdain ofereceu sua própria avaliação da culinária australiana e parece ser bastante elogioso.
Anthony Bourdain é conhecido por seu truque de bad-boy, que sempre aparece em seus programas sobre comida e viagens. No entanto, o chef famoso recentemente se abriu sobre a cena culinária australiana e estava, bem, longe de ser rude.
“A cena gastronômica de Sydney e Melbourne é muito apreciada por chefs e comensais experientes”, disse ele O Sydney Morning Herald.
“A culinária - pelo menos em Sydney e Melbourne - é de alto nível técnico. Gostamos dos chefs daqui. Gostamos de como eles cozinham. Nós os consideramos amigos ”, acrescentou.
No entanto, nem tudo foi róseo, com as limitações de Anthony apontando para a cena culinária australiana. Os restaurantes, porém, não têm culpa.
“Os maiores pontos fracos são, às vezes, as leis restritivas relativas à saúde e segurança dos ingredientes e a grande distância da Austrália do resto do universo da gastronomia requintada”, disse ele.
“O que acontece em Sydney e Melbourne tende a ter acontecido um pouco antes em Paris ou no Brooklyn. Eu não estou sendo um idiota sobre isso.
“Qualquer chef dirá a você o mesmo. Você certamente pode comer tão bem em Sydney ou Melbourne quanto em Nova York ou São Francisco. Mas, com algumas exceções, você tem menos probabilidade de conseguir o próximo grande sucesso. ”
Ele disse que um dos pontos fortes da cena culinária australiana é a receptividade e empolgação dos clientes.
“As pessoas estão menos cansadas, mais animadas do que em Nova York, e esse nível de interesse é bom para chefs, restaurantes e jantares em geral.”
Imagem cortesia de HRC / WENN.com
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