Feijão preto e tomate no arroz
Este fabuloso prato vegetariano cozinha rapidamente e é muito saboroso.
4 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate com pimenta em cubos (com o líquido)
1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de arroz cozido (ou mais)
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Enquanto isso, pique a cebola roxa em cubos finos. Quando o óleo estiver quente, junte a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
2. Junte os tomates com os sucos. Leve para ferver e acrescente o feijão preto, o suco de limão, o sal e a pimenta. 3. Cozinhe, descoberto, por cinco a 10 minutos até a mistura engrossar.
4. Sirva imediatamente com arroz.
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