Crocante por fora e macio por dentro, essas deliciosas vegano Bolos de polenta são super versáteis na cozinha vegana. Uma opção saborosa quando você tem um molho de tomate vegano fervendo no fogão e se cansou de macarrão ou de uma mudança divertida no café da manhã, especialmente se você tiver um chutney picante para combinar com os bolos de polenta. Você pode até usar os bolos veganos no lugar do pão; basta adicionar seus recheios de sanduíches veganos favoritos para um delicioso almoço vegano.
Bolos Vegan Polenta
Faz 12 bolos
Ingredientes:
- 6 xícaras de água
- 2 xícaras de polenta seca ou fubá moído de pedra
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de queijo vegan ralado
- 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas à sua escolha
- 1/2 xícara de substituto de ovo líquido
- 2 colheres de sopa de leite de soja
- 1-1 / 2 xícaras de panko (migalhas de pão japonês)
- Pitada de pimenta de Caiena
Instruções:
1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture o fubá, a água e o sal. Leve para ferver, mexendo sempre.
2. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos ou até que a polenta esteja bem espessa.
3. Junte o azeite, o queijo vegan e as ervas e retire do fogo. Continue mexendo até o queijo derreter.
4. Forre uma assadeira de 13 × 9 polegadas com filme plástico resistente. Coloque a polenta na tigela e deixe esfriar por 15 minutos.
5. Borrife um segundo pedaço de filme plástico com spray de cozinha e coloque bem em cima da polenta. Coloque o prato na geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 graus F. e borrife uma assadeira com spray de cozinha.
7. Em um prato raso, misture o substituto do ovo e o leite de soja. Em um segundo prato raso, combine o panko e a pimenta caiena.
8. Corte a polenta em 12 quadrados. Mergulhe cada quadrado na mistura de substituto de ovo e depois drene no panko. Coloque os quadrados na assadeira preparada.
9. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar levemente.
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