Os desejos por comida pesada de inverno agora estão para trás e o desejo por refeições mais leves e saudáveis está no menu. A chef Rama Ginde, proprietária do estúdio de culinária WannaBee Chef, com sede em Nova Jersey, compartilha suas principais dicas para preparar receitas de verão deliciosas, rápidas e saudáveis.
8 dicas de culinária para refeições saudáveis no verão
1. Mergulhe seus dentes em produtos de verão
“O verão é uma das minhas horas favoritas para cozinhar”, diz o Chef Ginde, formado pelo Culinary Institute of America e French Culinary Institute. “Na maioria das vezes, uma grande refeição pode ser preparada com pouco ou nenhum cozimento e os produtos são tão frescos, satisfatórios e bonitos.” Visita o mercado local de produtores, cooperativas e supermercados de produtos agrícolas e frutas e vegetais são os ingredientes essenciais em todo o verão refeições.
2. Aproveite os benefícios de frutas e vegetais crus
De acordo com o Chef Ginde, que também é um conselheiro holístico de saúde, usar produtos crus é benéfico para sua saúde de várias maneiras. “Frutas e vegetais retêm suas vitaminas e minerais quando não são cozidos”, explica ela. “Quando consumidos em sua forma mais natural, eles têm muito mais fibras, conteúdo de água e antioxidantes.” o o chef voltado para a saúde sugere adicionar frutas e vegetais às saladas e apreciá-los como acompanhamento para o seu prato favorito carnes grelhadas.
3. Sente-se com uma salada satisfatória
As saladas podem ser muito mais do que um simples acompanhamento. “As saladas são uma ótima 'refeição única'”, diz o Chef Ginde. “Eles podem ser muito versáteis e são uma ótima maneira de incorporar suas sobras de carnes grelhadas.” Melhor ainda, não só as verduras são mais abundantes no verão, como também tendem a ser mais baratas.
4. Faça seus próprios vinagretes
O Chef Ginde recomenda evitar molhos para salada comprados em lojas. “Eles são ricos em sódio e açúcar, o que os torna muito ricos em calorias e gordura”, diz ela. "Em vez disso, faça o seu próprio." O segredo do Chef Ginde para um molho delicioso é misturar 2 partes de óleo para 1 parte de ácido (vinagre, suco de limão, suco de limão). Você pode usar vinagretes caseiros em saladas, bem como em marinadas e molhos para carnes, peixes e aves. Faça um ou dois tipos de molhos e guarde-os na geladeira.
5. Amo sua gordura
O Chef Ginde recomenda incluir gorduras insaturadas “boas para você”, como óleos de oliva, girassol e abacate para cozinhar. Um punhado de nozes também é uma escolha saudável. “Nozes trituradas como amêndoas e nozes são perfeitas sobre um pedaço de peixe para uma cobertura crocante única”, acrescenta ela.
6. Faça um molho de verão simples
Uma salsa caseira fresca é o acompanhamento perfeito para carnes e peixes grelhados. O Chef Ginde sugere misturar manga em cubos, abacaxi, cebola roxa e coentro para acompanhar o frango grelhado, ou combinar milho assado, pimentão vermelho e cebolinha para cobrir o camarão grelhado.
7. Grelhe, grelhe e grelhe mais um pouco
Quando o tempo esquentar, mantenha o calor fora de sua cozinha. “Faça do seu churrasco o seu melhor amigo”, diz o Chef Ginde. “Grelhe desde pizzas a frutas.” Você ficará deliciosamente surpreso como grelhar pode tornar a fruta ainda mais doce e suculenta. “Grelhar frutas traz seus açúcares naturais, e eles são uma ótima cobertura para iogurte congelado ou sorvete”, acrescenta ela.
8. Cozinhe para a semana
Planeje suas refeições semanais para que você não tenha que passar muito tempo na cozinha. O Chef Ginde incentiva cozinhar suas carnes grelhadas e vegetais em grandes quantidades e apreciá-los no final da semana em um invólucro, misturado com uma massa ou salada, ou mesmo usado para tacos. Você não só terá refeições convenientes e saudáveis em um piscar de olhos, como também poderá passar o tempo que economizar se divertindo ao sol.
