Milhões de pessoas viram a dona de casa Melissa d’Arabian se tornar A próxima estrela da Food Network. Sem nenhum treinamento profissional como chef, Melissa aprimorou suas habilidades na família, que inclui o marido e quatro filhos menores de quatro anos.
Antes de ser colocada em repouso na cama com gêmeos, Melissa trabalhou em finanças para a Disney, um trabalho que a levou a Paris, onde ela
trabalhou em finanças de mercadorias na Euro Disney. Mas a comida sempre desempenhou um papel importante na vida de Melissa e passar o tempo em uma cidade conhecida por sua cozinha magnífica apenas alimentou seu fogo para cozinhar
tempo total.
Agora que esse sonho se tornou realidade e neste domingo ela estará ansiosamente aguardando as críticas sobre a estreia de sua nova série Food Network, Jantares de dez dólares com Melissa d’Arabian.
Melissa e eu tivemos a chance de conversar no início desta semana e ela tinha muito a dizer sobre comida, família e... erva-doce?
Mamãe Melissa vive o sonho
Ela sabe: Melissa, conte-nos sobre o conceito por trás Jantares de dez dólares.
Melissa d’Arabian: (No programa, eu) trago minhas experiências da vida real como uma mãe que fica em casa e ex-mãe trabalhadora para as receitas. Você vai ver muito
dicas e truques de sobrevivência e você verá técnicas e filosofias de economia que implementei na minha vida para cortar minha própria conta do supermercado em mais de 60 por cento.
Ela sabe: Você entrou na competição um pouco azarado, pois não teve nenhum treinamento formal, certo?
Melissa d’Arabian: Tive uma aula de fim de semana na loja local, mas não tive nenhum treinamento profissional. Amo estar na cozinha e mesmo quando estava trabalhando ainda estava
tendo jantares o tempo todo. Meu marido é um grande amante da gastronomia, então cozinhamos muito juntos e a mãe dele é uma cozinheira incrível, então ela é uma grande influência na minha culinária. Eu cresci com minha mãe cozinhando.
Sempre estive na cozinha e acho que é isso que levo para Jantares de dez dólares, essas são as receitas que fiz que passaram no teste básico da minha própria cozinha.
Mamãe está na TV!
Ela sabe: O que seus filhos pensam sobre a mamãe estar na TV?
Melissa d’Arabian: Eles amam a mamãe na TV e acham isso ótimo. Charlotte me disse outro dia que Bobby Flay é seu melhor amigo e ela está falando sério. Eles não
obter totalmente tudo o que está acontecendo. Eles entendem mais do final que a mamãe vai voltar a trabalhar meio período.
Ela sabe: Fale comigo sobre o malabarismo entre uma nova carreira e uma família.
Melissa d’Arabian: É muito para fazer malabarismos. Vou ter que equilibrar trabalho e família como milhões de pais que trabalham já fazem e tenho certeza de que não farei isso perfeitamente. Meu
a família sempre será minha prioridade e terei que fazer o meu melhor no dia a dia. Uma coisa que é tão boa sobre a The Food Network, é que muitas de suas estrelas têm vidas e famílias fora da cidade de Nova York.
(Como eles), farei meu trabalho em Nova York e depois irei para casa e ver minha família tanto quanto possível. Família é de onde vem a comida.
Culinária econômica 101
Ela sabe: Cozinhar com orçamento limitado é uma necessidade nos dias de hoje. O preço da carne é exorbitante! Você pode nos dar uma ótima dica?
Melissa d’Arabian: Uma das minhas dicas de orçamento favoritas para a carne é que a carne realmente vai à venda na maioria dos supermercados como um líder perdido. Isso significa que as lojas escolherão
um de cada tipo de carne - um de frango, um de boi, um de porco - e tem um item que está em promoção. A ideia é que você, como consumidor, veja os preços e faça sua mercearia
fazer compras lá, então eles mais do que compensam. Mas a consumidora inteligente não compra apenas o que precisa naquela semana, ela compra vários pacotes deste frango com um enorme desconto. Você começa a saber
que a cada seis semanas vão à venda peitos de frango desossados e sem pele. Eu sei o preço que vou comprá-los e se eles forem mais altos do que isso, eu simplesmente não os compro. Quando eles caem, eu estoque.
Assim, ao longo das semanas, o consumidor inteligente encherá seu freezer com carnes que comprou com 50 a 75 por cento de desconto.
Ela sabe: Com toda essa conversa sobre economia e baixo orçamento, há algum item que valha a pena gastar?
Melissa d’Arabian: O único lugar que eu não fico muito preocupado com o dinheiro é no departamento de produção. A boa notícia é que se você está procurando a melhor qualidade, é isso que está acontecendo
oferta. Porque? Porque uma venda acontece quando há um estoque excessivo da fábrica. A fábrica, neste caso, seria a Mãe Natureza. Essa é a maneira da Terra de dizer a você o que está na estação quando está produzindo muito
de alguma coisa. Agora, o que eu faço é levar minhas filhas também comigo e na produção. Eu permito que eles escolham o que quiserem, porque se eles escolherem, eles vão comprar esta comida quando
Eu levo para casa. Então, eu os deixei ir um pouco selvagens porque mesmo produtos caros não quebram o banco. Pegue o funcho, é um dos meus ingredientes favoritos para cozinhar. É uma sensação luxuosa. Tem gosto
high end e ainda é leve o suficiente para que meus filhos adorem. Sim, é caro em comparação com a alface, mas ainda custa apenas dois ou três dólares.
Ela sabe: Funcho, hein? Esse é um vegetal que eu nunca experimentei. Eu simplesmente não consigo envolver meu cérebro em torno disso.
Melissa d’Arabian: Para sua sorte, eu faço uma salada de erva-doce que é realmente saborosa. Acho que as pessoas associam o sabor da erva-doce fresca às sementes de erva-doce e são duas coisas muito diferentes
sabores. A salada de erva-doce é muito branda e uso a estratégia de esticar a erva-doce, que é um ingrediente mais caro, com repolho roxo, que é mais barato e é muito bonito. o
o repolho é cortado em fatias tão finas que não tem um sabor opressor e a erva-doce é suave e deliciosa e há apenas um toque de bacon cozido e estou lhe dizendo - a salada é tão deliciosa para você
não tenho ideia de que é um item de baixo orçamento.
Mommy me time?
Ela sabe: Seus dias estão superlotados, então qual é a hora do "eu" para Melissa depois que as crianças forem para a cama?Melissa d’Arabian: (Risos) Minha reação automática é dizer que, depois que as crianças vão para a cama, eu adoro cozinhar. Cozinhar no sentido de cozinhar experimental, onde coloco
um pouco de música e converse com meu marido sobre como foi o dia dele. Eu cozinho e provo, não necessariamente para aquela noite - apenas experimentar na cozinha é relaxante. Então, quem diria que todos esses anos de
relaxar resultaria em uma carreira na cozinha!
Ela sabe: Qual é a melhor música para cozinhar?
Melissa d’Arabian: Eu amo jazz, Diana Krall: mora em Paris, Eu acho que é o meu favorito porque me lembra muito de nós que vivemos em Paris. E
por falar em Paris, estou estreando com um menu inspirado em Paris no Jantares de dez dólares. E, a propósito, dez dólares para quatro pessoas não é um prato, é uma refeição e eu vou servir o meu
bacon, batatas tortas que servi para um grupo de chefs de elite durante o desafio final de um jantar de $ 1.000 do Food Network Stars. Eles adoraram e não tinham ideia de que custava centavos o prato.
Isso é o que eu quero servir, comida que não exagere no orçamento que faz você se sentir bem.
Jantares de dez dólares com Melissa d’Arabian vai ao ar aos domingos às 12h30 na Food Network.
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