Bem a tempo para as celebrações da primavera como a Páscoa e a Páscoa, este guia Cooking 101 fará com que você mexa, cozinhe, ferva e frite ovos com habilidade.
Se a ideia de cozinhar ou preparar ovos o deixa tão confuso quanto a velha questão de quem veio primeiro, a galinha ou o ovo, então este é o guia para você!
Há tantas coisas boas a dizer sobre os ovos, desde seu valor nutricional e econômico até seu sabor e versatilidade. No entanto, se você não sabe como prepará-los, você pode estar perdendo sua qualidade de ovo.
Os ovos são usados em uma variedade de pratos, desde suas refeições favoritas no café da manhã até assados, sopas e quiches (e não se esqueça das opções cozidas e coloridas). Quando você sai em busca do ovo perfeito, há algumas coisas a considerar, incluindo o tipo de ovo que você prefere levar para casa.
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Confira as ideias para o planejamento das celebrações da Páscoa no final deste artigo, junto com algumas receitas tradicionais de ovos! |
Colhido por galinha: quais ovos comprar
Há uma variedade de opções quando se trata de comprar ovos e suas escolhas incluem o seguinte:
Ovos orgânicos - Os ovos orgânicos vêm de galinhas que vagam livremente ao ar livre. Essas galinhas têm boas dietas, comem apenas grãos orgânicos e não recebem produtos químicos, antibióticos ou hormônios.
Ovos caipira - As galinhas que botam ovos caipiras são alojadas em celeiros, mas têm a liberdade de andar do lado de fora.
Ovos postos no celeiro - As galinhas que produzem ovos postos em celeiros são mantidas em recintos fechados, mas têm espaço para se moverem livremente.
Ovos Padrão - Os ovos com preço mais baixo são os ovos padrão. Estes vêm de galinhas que são criadas em gaiolas, sem espaço para se moverem sozinhas. Essas galinhas são alimentadas com uma dieta rica em proteínas e podem conter hormônios, antibióticos ou produtos químicos. Essas galinhas são mantidas em grandes quantidades para a produção máxima, resultando em preços mais baixos nos supermercados.
Técnicas e dicas
Existe um método para a loucura de cozinhar e assar ovos. Lembre-se do seguinte para que você se prepare como um verdadeiro chef:
Ovos batendo - Clara de ovo e gema são misturadas para usar para ovos mexidos, omeletes ou para assar. Um batedor é a ferramenta mais rápida para combinar as peças, mas um garfo também serve. Use um movimento circular rápido e bata até combinado.
Separando gemas e claras - Freqüentemente, na panificação, as receitas pedem claras de ovo ou gemas. Para separar um ovo, quebre o meio e use as cascas para segurar a clara e a gema. Despeje o ovo de uma metade para a outra até que um lado segure a gema e outro lado segure a clara; use uma tigela para as claras e outra para as gemas. Se isso falhar, procure um dispositivo chamado separador de ovos (configurado para “coar” os ovos), disponível na maioria das lojas de cozinha.
Cor de gemas e cascas - Algumas pessoas pensam que os ovos marrons são mais saudáveis do que os brancos, mas não há diferença nutricional entre os dois. As cores são resultado da raça da galinha que botou o ovo. As gemas podem ser mais claras ou mais brilhantes, a diferença depende do que a galinha foi alimentada. Uma gema clara vem de uma dieta de ração de cor mais clara e uma gema mais vibrante vem de uma dieta de ração mais brilhante.
Armazenamento de ovos - Sempre mantenha os ovos refrigerados. Após a compra, você pode guardar os ovos por 3 a 5 semanas (a data de validade pode expirar nesse ponto, mas os ovos ainda devem ser seguros para uso). Mantenha os ovos em suas cascas refrigerados, não congelados. Mantenha os ovos armazenados no recipiente de papelão da loja para maximizar o frescor.
