Essas batatas estão literalmente repletas de sabores e texturas de inspiração mexicana. O chouriço, o feijão preto e as ervas dão um toque de sabor a este prato fácil, mas farto.
Você está pronto para levar sua batata cozida a um nível totalmente novo? Se você respondeu sim, então esta receita é obrigatória! Mesmo que as batatas-doces sejam super saudáveis, elas podem ser um pouco chatas, mas não são mais. Aqui eu enchi esses bebês com todos os tipos de ingredientes saborosos, como chouriço e feijão preto refrito. Também usei um ingrediente secreto - iogurte grego - no lugar do creme de leite. Ele adiciona proteína e é bom para você, embora lhe dê o mesmo sabor cremoso e picante do creme de leite.
Receita de batata doce recheada mexicana carregada
Serve 4 porções (1 batata por pessoa)
Ingredientes:
- 4 batatas-doces médias, lavadas e secas
- 1 libra de chouriço
- 1/2 xícara de feijão preto frito
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de queijo picado de pimenta ralado
- 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 1/4 xícara de cebola vermelha e verde picada
- Iogurte grego ou creme de leite, para cobertura
- Coentro fresco, para cobertura
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Faça furos em cada uma das batatas-doces e embrulhe em papel alumínio. Asse por 45 minutos ou até ficar macio. Retire do papel alumínio e reserve.
- Aqueça uma panela em fogo médio. Retire o chouriço da casca e cozinhe até que o suco escorra claro.
- Numa tigela junte o chouriço cozido, o feijão preto refogado e os temperos, mexendo bem. Recheie cada uma das batatas com a mistura de chouriço e cubra com o queijo ralado de pimenta. Volte ao forno por 5 minutos ou até o queijo derreter.
- Enfeite com tomate cereja, cebolinha vermelha e verde e um pouco de iogurte grego ou creme de leite. Termine com coentro fresco, se desejar.
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