Sabores defumados e carne suculenta e suculenta são apenas duas das razões para acender o churrasco. Este método popular de cozinhar lentamente os alimentos na grelha é ideal para fins de semana de lazer e encontros com a família e amigos. Para dar as boas-vindas à temporada de churrasco de clima quente, maio é o mês nacional do churrasco e temos algumas dicas e receitas de churrasco para ajudá-lo a aprimorar suas habilidades no churrasco para um dos passatempos culinários favoritos da América.
Dicas de churrasco
Dica de churrasco nº 1: vá com calma
Costuma-se pensar que churrasco é o mesmo que grelhar, mas qualquer aficionado por churrasco dirá que esses métodos de cozimento são duas coisas completamente diferentes. O churrasco é normalmente feito em calor indireto
e por um longo período de tempo, enquanto o grelhador é geralmente sobre o calor direto por um período mais curto de tempo. O verdadeiro churrasco é para refeições quando você não se importa com a espera.
Dica 2 para churrasco: use madeira ou carvão
Como o churrasco geralmente é feito em calor indireto, uma boa opção para cozinhar é a lenha, pois a madeira proporciona um calor uniforme e confere um sabor único à carne. O carvão vegetal confere um sabor a fumaça e
costuma ser a escolha preferida dos tradicionalistas de churrasco.
Dica de churrasco nº 3: combine a madeira com sua comida
Se você optar por usar a madeira como fonte de calor, considere os diferentes tipos de madeira e seus sabores distintos para melhor complementar sua comida. Hickory funciona bem com porco e costelas, algaroba é
ideal para quase todas as carnes (mas especialmente bovina), o carvalho funciona muito bem com bovinos, suínos, peixes e caça, e o bordo é perfeito para frangos, galinhas-d'angola e porco.
Dica de churrasco nº 4: tempere e molho
Existem diferentes escolas de pensamento sobre
se deve temperar e marinar a carne com um esfregão úmido ou seco ou sem esfregar, optando por um molho para regar enquanto a carne está cozinhando. A escolha é sua. Esfregaços secos são geralmente leves em
sabor e precisa ser aplicado com espessura. Um esfregar úmido é uma pasta com ingredientes como mostarda, alho, raiz-forte e / ou pimenta malagueta. Não importa qual esfrega você escolha, certifique-se de que há tempo para
penetre na carne, de 15 minutos à noite, dependendo da espessura de sua carne. Se você escolher um esfregar seco ou úmido, sirva sua carne com um molho que a carne pode ser mergulhada
depois de cozinhar. Se você optar por não esfregar, regue a carne com um molho saboroso enquanto ela está cozinhando para mantê-la úmida.
Dica 5 para churrasco: experimente molhos diferentes
Há uma variedade de bases de molhos diferentes, geralmente dependendo da localização geográfica, que podem ser usadas para regar e mergulhar. Molhos à base de vinagre, tomate ou mostarda são os mais populares e
é comum que os molhos também incluam diferentes tipos de purê de frutas ou sucos de frutas, raiz-forte, bourbon ou até mesmo vinho. Experimente diferentes tipos de molhos e encontre as combinações de sabores
você mais gosta.
Receitas de churrasco
Costelas Esfregadas a Seco
Rende 2 libras de costelas
Ingredientes:
8 colheres de chá de colorau
4 colheres de chá de sal
4 colheres de chá de cebola em pó
4 colheres de chá de pimenta-do-reino fresca moída
2 colheres de chá de pimenta de caiena
2 prateleiras de costelas de porco ou bovino (cerca de 1 quilo)
Instruções:
1. Combine os temperos em uma tigela pequena. Esfregue a mistura em ambos os lados das costelas secas e deixe descansar até que as costelas pareçam quase molhadas, pelo menos 15 minutos se não mais.
2. Enquanto isso, prepare um churrasco com lenha de sua escolha para o calor indireto. Coloque as costelas na grelha e feche a tampa. Cozinhe em fogo baixo, virando uma vez até que as costelas estejam macias. Remover e servir
imediatamente com o molho de sua escolha.
Bifes Esfregados a Molhado
Serve 2 a 4
Ingredientes:
4 colheres de sopa de pimenta em pó quente
2 colheres de chá de pimenta de caiena
2 colheres de chá de pimenta moída fresca
4 colheres de chá de alho em pó
4 colheres de chá de suco de limão
2 bifes (8 onças)
Instruções:
1. Combine especiarias, alho em pó e suco de limão em uma tigela pequena. Esfregue metade da mistura sobre o bife e deixe descansar por pelo menos 15 minutos ou mais.
2. Enquanto isso, prepare uma grelha com lenha de sua escolha para o calor indireto. Coloque os bifes na grelha e feche a tampa. Cozinhe em fogo baixo, virando uma vez até que os bifes estejam macios e cozidos até o desejado
cozimento, regando com a massa restante. Retire e sirva imediatamente.
Costeletas com molho de Bourbon
Faz 4 costeletas
Ingredientes:
1 xícara de mostarda dijon
1 xícara de molho de bife
1 xícara de bourbon
Molho picante a gosto
Suco de dois limões
4 costeletas de porco
Instruções:
1. Prepare uma grelha para aquecimento indireto com a lenha de sua escolha. Combine a mostarda com o molho de bife, o bourbon, o molho picante e o suco de limão. Divida o molho em duas tigelas - uma para
regue com, um para servir com as costeletas cozidas.
2. Coloque as costeletas na grelha e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada até ficarem macias. Regue as costeletas com metade do molho a cada poucos minutos. Sirva o molho restante com costeletas.
Mais receitas de churrasco
Saborosos T-Bones com molho Bourbon BBQ
Os melhores molhos para churrasco
Livros de receitas para churrascos e grelhados
