Seguir uma dieta sem glúten significa abandonar o trigo e seus derivados. Existem muitos alimentos deliciosos - como frutas e vegetais, carnes e frutos do mar, ovos e laticínios, arroz, quinua e batatas - que são naturalmente sem glúten. No entanto, se você adora assar bolos (e quem não é?), Uma dieta sem glúten significa que não há mais pães, muffins, panquecas, waffles ou sobremesas à base de farinha de trigo. Isso não significa que você nunca vai afundar os dentes em uma fatia de pão quente com manteiga ou derramar xarope de bordo sobre uma pilha de panquecas; significa simplesmente fazer substituições adequadas para a farinha de trigo com farinhas sem glúten.
Mistura para assar sem glúten
Faz 6 xícaras
Mantenha esta mistura de cozimento sem glúten à mão e você sempre terá uma base sem glúten para produtos assados doces ou salgados. Substitua xícara por xícara quando uma receita pedir farinha para todos os fins. As farinhas de arroz, tapioca e amido de batata podem ser encontrados na seção a granel ou de panificação da maioria das lojas de alimentos naturais e alguns supermercados.
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de arroz
1-1 / 3 xícaras de amido de batata
2/3 xícaras de farinha de tapioca
Instruções:
Bata os ingredientes em um grande recipiente hermético, feche e guarde na despensa até a hora de usar.
Pão De Coco Banana Sem Glúten
Serve 8
Delicioso para o café da manhã, chá da tarde ou um lanche antes de dormir.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de soja
1 xícara de amido de batata
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
1/4 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres de sopa de água
3 bananas maduras, purê
1/2 xícara de coco torrado ralado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte uma forma de pão de 8,5 x 4 polegadas.
2. Em uma tigela média, misture o arroz e as farinhas de soja, o amido de batata, o fermento e o sal.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com os açúcares até ficar bem misturado. Junte o óleo e a água. Junte o purê de bananas.
4. Despeje na forma de pão preparada e asse por 50 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Panquecas de maçã sem glúten
4 porções
Panquecas sem glúten são um deleite bem-vindo para aqueles que desistiram do tradicional café da manhã com farinha de trigo. Cobertas com maçãs salteadas e creme de leite, essas panquecas se tornarão rapidamente as favoritas da manhã. Para uma mudança saborosa, substitua o pó de cinco especiarias pela canela em pó.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
2 maçãs, sem caroço, cortadas em fatias finas
2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Canela em pó
3/4 xícara de mistura para cozimento sem glúten (veja a receita acima)
1/4 xícara de farinha de tapioca (não amido de tapioca)
1-1 / 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
1 xícara de leitelho
Nata
Instruções:
1. Em uma frigideira grande em fogo médio, misture a manteiga e o azeite até a manteiga derreter. Adicione as fatias de maçã e cozinhe, mexendo sempre, até as maçãs amolecerem. Polvilhe com açúcar mascavo e canela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 2 a 3 minutos. Deixou de lado.
2. Em uma tigela média, misture a mistura do fermento, a farinha de tapioca e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela pequena, misture o ovo e o leitelho. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até ficar bem misturado.
3. Aqueça a chapa antiaderente em fogo médio-alto. Despeje porções de 1/4 de xícara de massa na frigideira e cozinhe por 2 minutos ou até dourar levemente no fundo. Vire e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que ambos os lados estejam levemente dourados e as panquecas cozidas.
4. Para servir, coloque as panquecas em uma travessa e cubra com as maçãs salteadas e o creme de leite.
Brownies de amêndoa e chocolate sem glúten
Serve 8 a 10
Chocolate e amêndoas são uma combinação deliciosa nesta sobremesa decadente sem glúten.
Ingredientes:
2 palitos de manteiga sem sal
1-1 / 2 xícaras de açúcar granulado
1-1 / 4 xícaras de mistura para cozimento sem glúten (veja acima)
1/4 xícara de farinha de batata (não amido de batata)
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 colher de chá de sal
4 ovos
1 colher de chá de extrato de amêndoa pura
1/2 xícara de mel ou néctar de agave
1 xícara de amêndoas lascadas
1 xícara de gotas de chocolate em miniatura
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a manteiga em uma assadeira de 23 x 30 cm e leve ao forno para derreter a manteiga. Retire do forno e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, a mistura para fermento sem glúten, a farinha de batata, o cacau em pó e o sal. Em uma tigela média, misture os ovos, o extrato de amêndoa e o mel ou agave.
3. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até incorporar. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Junte as amêndoas.
4. Despeje a massa de volta na assadeira e polvilhe as gotas de chocolate por cima. Asse por 35 a 40 minutos ou até firmar. Transfira para uma grade para resfriar.
5. Inverta sobre uma tábua e corte em 8 a 10 brownies. Sirva quente ou coloque brownies completamente resfriados em um recipiente hermético e guarde na geladeira. ?
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