Jantar desta noite: gaspacho com camarão - SheKnows

Só porque é verão, não significa que você tenha que cortar a sopa do menu do jantar. Embora a maioria das sopas seja servida bem quente, há algumas que são igualmente deliciosas, mas servidas frias, o que as torna a escolha perfeita durante esses meses quentes.

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Uma das minhas coisas favoritas sobre o verão é que os tomates tradicionais estão na estação. Eu amo relíquias de família. Existem tantos sabores e variedades que provavelmente você poderia ter um livro inteiro dedicado apenas a receitas feitas com eles. Um dos meus favoritos receitas de tomate é gaspacho. É tão fácil de fazer e delicioso em uma tarde ou noite quente de verão. Também é ótimo porque é cem por cento vegetariano. Portanto, é leve e saudável e provavelmente oferece uma porção diária de vegetais de uma só vez.

Mas se você é um comedor de carne como eu, às vezes uma sopa de vegetais, quente ou fria, simplesmente não é suficiente. É nessas horas que eu transformo meu gaspacho vegetariano em um prato de carne e adiciono camarão a ele. É tão delicioso, mas agora é ainda mais satisfatório e irá satisfazer todos os carnívoros ao mesmo tempo.

Gazpacho com camarão

Ingredientes

• 1 fatia de pão de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 4 tomates grandes da herança, picados
• 1 pepino japonês, descascado e fatiado
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado
• 1 xícara de cebola roxa picada
• 1 dente de alho ralado
• sal marinho e pimenta a gosto
• 1 garrafa de suco de tomate V8
• 1 libra de camarão puro, descascado e limpo (opcional)

instruções

• Coloque os primeiros nove ingredientes (através da pimenta-do-reino) em uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
• Transfira os ingredientes da tigela para um processador de alimentos e pique até formar um purê.
• Transfira o purê de tomate para uma tigela grande. Despeje no V8. Despeje em 4 tigelas. Adicione 1/2 xícara de camarão em cada tigela, se desejar, e sirva.

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